Alles über Käse; Über 650 Käsesorten aus aller Welt

Frischkäse Italien Kuhmilchkäse Lombardei Tessin (Ticino)Ziegenmilchkäse

Zincarlin della Valle di Muggio

[caption id="" align="alignleftwiki" width="252"] „Zincarlin01“. Con licenza GFDL tramite Wikipedia.[/caption]

Zincarlin della Valle di Muggio, auch Zincarlìn de la Val da Mücc genannt ist ein aus roher Kuhmilch, der saisonal etwas Ziegenmilch zugemischt wird, hergestellter Frischkäse aus dem Valle di Muggio (Muggiotal) im Grenzgebiet der Lombardei in Italien und dem Tessin in der Schweiz. Da der Zincarlin della Valle di Muggio sehr aufwändig herzustellen ist, wurde seine Produktion nach und nach eingestellt, bis er fast ausgestorben wäre. Erst, nachdem die italienische Sektion von Slow Food ihn in ihre Arche des Guten Geschmacks aufgenommen hatte, konnte der Käse unter Mithilfe einiger Landwirte und Käser und den Gemeinden der Region gerettet werden.

Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)Italien Käsesorten Kuhmilchkäse Piemont Schafsmilchkäse Schnittkäse Weichkäse Ziegenmilchkäse

Quadretto

Quadretto ist ein quadratischer Weichkäse mit Rotschmier aus roher Kuhmilch, der von Willi Schmid in der Staedtlichaesi Lichtensteig im Kanton St. Gallen in der Schweiz hergestellt wird. Der Quadretto hat in Aussehen und Geschmack Ähnlichkeiten mit dem italienischen Taleggio.

Graubünden Kuhmilchkäse Rotschmier Schnittkäse Schweiz

Bündner Bergkäse

Kuhmilchkäse Schnittkäse Schweiz Zürich

Bachtelstein

Fribourg Käsegruppen Käsesorten Kuhmilchkäse Schnittkäse Schweiz

Le Petit Glânois

Frischkäse Käsesorten Kuhmilchkäse Rumänien

Caş

Caş ist ein Frischkäse bzw. Quark aus Schafsmilch und gelegentlich aus Kuhmilch, der in Rumänien hergestellt wird. ist Grundlage für einige rumänischen Käsespezialitäten wie bspw. Telemea, Brânză de burduf und Kaschkawal.

Appenzell Ausserrhoden Appenzell Innerrhoden Kuhmilchkäse Sankt Gallen

St. Galler Klosterkäse

St. Galler Klosterkäse ist ein Schnittkäse aus St. Gallen und Appenzell

Apulien Frischkäse Geschützte geograpische Angabe (g.g.A.) Italien

Burrata di Andria

Burrata di Andria ist ein Frischkäse aus dem Süden

Halbfester Schnittkäse Kuhmilchkäse Mexiko

Queso Criollo

Queso Criollo ist ein halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, der vor allem in der Stadt Taxco de Alarcón im mexikanischen Bundesstaat Guerrero in der Sierra Madre del Sur hergestellt wird. Queso Criollo ist einer der wenigen „gelben“ Käse aus Mexiko, also Käse mit einem gelblichen Teig. Er hat große Ähnlichkeit mit dem französischen Munster.

Halbfester Schnittkäse Kuhmilchkäse Mexiko Pasta Filata

Queso Asadero

Asadero ist eine Variante des Queso Oaxaca, ist also ein halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, der in Mexiko nach dem Pasta Filat-Verfahren hergestellt wird. Im Gegensatz zum Queso Oaxaca, der meistens in Kugelform angeboten wird, wird der Asadero in eine rechteckige Form gepresst, so dass man ihn leichter in gleichmäßig große Scheiben schneiden kann.

Elsass-Lothringen Frankreich Halbfester Schnittkäse Kuhmilchkäse

Saint-Paulin

Saint-Paulin ist ein halbfester Schnittkäse mit Rotschmiere aus pasteurisierter Kuhmilch. Der Käse

Frischkäse Kuhmilchkäse Mexiko

Queso Panela

Queso Panela, auch Queso Canasta or Queso de la Canasta („canasta“ = Korb) genannt, ist ein weißr Frischkäse aus pasteurisierter Kuhmilch, der in Mexiko hergestellt wird.

Frischkäse Käsesorten Kuhmilchkäse Molkenkäse

Urdă

Urdă ist ein Frischkäse und Molkenkäse aus der Molke von Schafs-, Ziegen- oder Kuhmilch, der vor allem in Rumänien, aber auch in anderen Ländern des Balkans (Serbien, Mazedonien, Ungarn, Bulgarien, Ukraine) hergestellt wird. Urdă hat in seiner Herstellung und in Aussehen und Geschmack Ähnlichkeit mit dem italienischen Ricotta.

Franche-Comté Frankreich Hartkäse Kuhmilchkäse