Kässpätzle: Die besten Käse für Kässpätzle
Kässpätzle gelten als Allgäuer Nationalgericht. Das einfache, aber schmackhafte und sehr sättigende Gericht aus Spätzle, Käse und Zwiebeln ist zwar
Read moreKäserezepte
Leckere Rezepte aus und mit Käse
Rezept: Munajuusto
Munajuusto (Eierkäse) ist eine Käsezubereitung aus Milch, Eier, Buttermilch oder Saurer Sahne und ggf. anderen Zutaten. Munajuusto ist ein traditionelles
Käse aus Deutschland
Würchwitzer Milbenkäse
Milbenkäse bzw. Würchwitzer Milbenkäse; mundartlich auch als „Mellnkäse“ bezeichnet, ist eine Käsespezialität aus Würchwitz in Sachsen-Anhalt und dem Altenburger Land
Käse aus Frankreich
Vieux-boulogne
Vieux-boulogne, auch Sablé du Boulonnais genannt, ist ein Rotschmier-Weichkäse aus Kuhmilch aus Boulogne-sur-Mer in der Region Pas-de-Calais im Norden von Frankreich.
Käse aus Italien
Zincarlin della Valle di Muggio
[caption id="" align="alignleftwiki" width="252"] „Zincarlin01“. Con licenza GFDL tramite Wikipedia.[/caption]
Zincarlin della Valle di Muggio, auch Zincarlìn de la Val da Mücc genannt ist ein aus roher Kuhmilch, der saisonal etwas Ziegenmilch zugemischt wird, hergestellter Frischkäse aus dem Valle di Muggio (Muggiotal) im Grenzgebiet der Lombardei in Italien und dem Tessin in der Schweiz. Da der Zincarlin della Valle di Muggio sehr aufwändig herzustellen ist, wurde seine Produktion nach und nach eingestellt, bis er fast ausgestorben wäre. Erst, nachdem die italienische Sektion von Slow Food ihn in ihre Arche des Guten Geschmacks aufgenommen hatte, konnte der Käse unter Mithilfe einiger Landwirte und Käser und den Gemeinden der Region gerettet werden.
Käse aus der Schweiz
Ziger
Ziger, auch Frischziger, grüner Ziger oder weißer Ziger genannt, ist ein Frischkäse aus der Schweiz und aus Österreich, der aus
Käse aus Österreich
Ziger
Ziger, auch Frischziger, grüner Ziger oder weißer Ziger genannt, ist ein Frischkäse aus der Schweiz und aus Österreich, der aus
Käsereibe Parmesan
Geriebener Parmesan ist wichtiger Bestandteil vieler Gerichte. Vor allem italienische Pastagerichte verlangen oft nach geriebenem Parmesan, der dem Gericht den
Read moreKäsepulver
Käsepulver, im Englischen Powdered Cheese genannt, ist getrockneter und zu feinem Pulver zermahlener Käse. Die aus den USA stammende Zutat
Read moreKäsemesser – Das richtige Messer für jeden Käse
Käse gibt es in unzähligen Sorten und Variationen. Jeder Käse ist anders, der eine weich, der andere hart, der eine
Read moreKäselagerung und Käsegenuss
Damit Käse auch wirklich ein Genuss darstellt und man ihn auch möglichst lange nach dem Kauf noch genießen kann, sollte
Read moreKäseherstellung -Die Herstellung von Käse
In der modernen Käseherstellung werden die folgenden Schritte bei der Herstellung von Käse vorgenommen. Sie unterscheiden sich nur geringfügig von
Read moreKäsegruppen
Die Einteilung der unterschiedlichen Käsesorten in verschiedene Käsegruppen ist eine Möglichkeit, die die Deutsche Käseverordnung (KäseV) vorsieht. Bei dieser Einteilung
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