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Fribourg Kuhmilchkäse Schnittkäse Schweiz

Fricâlin

Fricâlin ist ein Schnittkäse aus roher Kuhmilch. Hergestellt wird der Fricâlin, ebenso wie der Seeländer, von Markus Wohlhauser in Lurtigen, einer Gemeinde im Seebezirk (französisch: District du Lac) des Kantons Freiburg in der Schweiz.

Genève Kuhmilchkäse Schweiz Weichkäse Ziegenmilchkäse

Gailtaler Almschotten

Gailtaler Almschotten ist ein Molkenkäse aus dem Gailtal (slowenisch Ziljska dolina), einem Tal in Österreich, das von Osttirol nach Kärnten verläuft. Der nur im Sommer auf den Almen hergestellte Gailtaler Almschotten wird meistens geräuchert, manchmal jedoch auch ungeräuchert angeboten. Er wird aus der Molke hergestellt, die bei der Herstellung von Gailtaler Almkäse anfällt. Seinen Namen hat der Käse vom „Schotten“, einem Dialektausdruck für das geronne Milcheiweiß, das sich beim Erhitzen der Molke an der Oberfläche absetzt und aus dem der Almschotten hergestellt wird.

Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)Hartkäse Kärnten Käsesorten Kuhmilchkäse Österreich Tirol Ziegenmilchkäse

Gailtaler Almkäse

Kuhmilchkäse Österreich Rotschmier Schnittkäse Steiermark

Dachsteiner

Kuhmilchkäse Österreich Tirol Weichkäse Weißschimmel

Contessa Paola

Finnland Käserezepte Käsespezialitäten Sonstige Käse- und Milchprodukte

Rezept: Munajuusto

Munajuusto (Eierkäse) ist eine Käsezubereitung aus Milch, Eier, Buttermilch oder Saurer Sahne und ggf. anderen Zutaten. Munajuusto ist ein traditionelles

Kuhmilchkäse Oberösterreich Österreich Sauermilchkäse

Innviertler Abgereifter

Innviertler Abgereifter, auch kurz Ab`greifter oder Graukäse genannt, ist ein Sauermilchkäse aus Magermilch aus dem Innviertel in Oberösterreich. Sauermilchkäse hat in Österreich eine lange Tradition und beinahe jede Region hat ihre eigene Sauermilchkäse-Spezialität, wie z.B. Montafoner Sauerkäse im Montafon in Vorarlberg, Gelundener Käse in Kärnten, Steirerkäse in der Steiermark oder Tiroler Graukäse in Tirol. Der Innviertler Abgereifter ist außerhalb des Innviertels kaum bekannt und wurde in das Arche Projekt Austria von Slow Food Österreich aufgenommen.

Graubünden Käsesorten Kuhmilchkäse Schnittkäse

Monsteiner Brauerchäs

Monsteiner Brauerchäs (Monsteier Brauerkäse) ist ein Schnittkäse aus Kuhmilch aus Davos in der Schweiz. Er entstand aus einer Kooperation der

Frischkäse Italien Käsesorten Kuhmilchkäse

Mascarpone

Mascarpone ist eine Frischkäsespezialität aus Italien. Der feine, cremige Frischkäse wurde ursprünglich in der Region rund um die beiden Städte

England Geschützte geograpische Angabe (g.g.A.) Großbritannien Hartkäse

Wensleydale

Wensleydale ist ein Hartkäse aus Kuhmilch aus Hawes, einer Ortschaft im Wensleydale in den Yorkshire Dales. Wensleydale ist bekannt als Lieblingskäse von

Kuhmilchkäse Norwegen Oslo Sauermilchkäse

Pultost

Pultost ist ein mit Kümmelsamen gewürzter, streichfähiger oder körniger Sauermilchkäse aus Kuhmilch, der in Norwegen hergestellt wird. Pultost hat eine gewisse Ähnlichkeit mit dem ebenfalls in Norwegen aus Sauermilch hergestelltem Gamalost. Pultost wurde vom norwegischen Präsidium von Slow Food in die Arche des guten Geschmacks aufgenommen. Darin befinden sich besondere regionale Lebensmittel, die nach handwerklicher und traditionell Art hergestellt werden und die vom Aussterben bedroht sind. Woher der Name Pultost stammt ist umstritten. Eine Theorie besagt, der Name stamme vom lateinischen „pulta“ (Brei) ab.

Auvergne Blauschimmelkäse Frankreich Halbfester Schnittkäse

Saint Agur

Saint Agur ist ein halbfester Schnittkäse mit Blauschimmel aus pasteurisierter Kuhmilch. Er wird industriell vom Molkereikonzern Bongrain im kleinen Dorf Monts du Velay im Zentralmassiv in der Auvergne in Frankreich hergestellt. Der Name Saint Agur ist frei erfunden, es gibt weder einen Heiligen namens Agur, noch ein Dorf, eine Stadt oder eine Region in Frankreich, die so heißt.

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