Alles über Käse; Über 650 Käsesorten aus aller Welt

Kuhmilchkäse Österreich Rotschmier Vorarlberg Weichkäse

Bachensteiner

Bachensteiner ist ein Weichkäse mit Rotschmier aus Vorarlberg in Österreich, der Ähnlichkeiten mit dem elsässer Munster oder dem Limburger aus dem Allgäu hat. Seinen Namen hat der Bachensteiner von seiner Form und der roten Farbe seiner Rinde, die ihn an einen Backsteinziegel erinnern lassen.

Hartkäse Käsesorten Kuhmilchkäse Österreich Vorarlberg

Brimsen

Brimsen (von slawisch bryndza) ist ein quarkähnlicher körniger Frischkäse aus Schafsmilch, der heute besonders in der Slowakei, in Polen und

Blauschimmelkäse Geschützte geograpische Angabe (g.g.A.) Halbfester Schnittkäse Käsesorten

Jihočeská Niva und Jihočeská Zlatá Niva

Jihočeská Niva (Südböhmischer Blauschimmelkäse Niva) und Jihočeská Zlatá Niva (Südböhmischer goldener Blauschimmelkäse Niva) sind Blauschimmelkäse aus Kuhmilch aus Tschechien, die

Blauschimmelkäse Bresse Frankreich Kuhmilchkäse

Bleu de Bresse

Bleu de Bresse, auch Bresse Bleu genannt, ist ein Weichkäse mit Blauschimmel aus Kuhmilch aus der Region Bresse im Osten

Frankreich Quercy Weichkäse Ziegenmilchkäse

Petit Quercy

Petit Quercy ist ein junger Weichkäse aus roher Ziegenmilch aus der Region Quercy im Westen von Frankreich. Der Petit Quercy wird nach der Methode Fermier hergestellt, die Milch, die zu seiner Herstellung verwendet wird, stammt also vom selben Bauernhof, in dem der Käse auch hergestellt wird. Der Petit Quercy wird üblicherweise mit Maulbeerblätter belegt.

Allgäu Baden-Württemberg Bayern Deutschland

Allgäuer Emmentaler

Allgäuer Emmentaler ist ein Hartkäse aus unbehandelter Kuhmilch aus dem Allgäu in Deutschland. Seinen Namen hat der Emmentaler vom Tal

Deutschland Halbfester Schnittkäse Käsesorten Kuhmilchkäse

Steppenkäse

Steppenkäse ist ein halbfester Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch, der in ganz Deutschland industriell hergestellt wird. Seinen Namen hat der Steppenkäse

Käserezepte Käsespezialitäten Käsewissen

Welcher Käse für Raclette?

Raclette (von französisch „racler“=“schaben, kratzen“) ist eine typische schweizerische Art, Käse zu genießen. Raclette ist, neben dem Käsefondue, das Schweizer

Bayern Deutschland Geschützte geograpische Angabe (g.g.A.) Kuhmilchkäse

Obazda / Obatzter

Obazda bzw. Obatzter, auch Obatzda genannt, ist eine Käsezubereitung aus Bayern, bei der reifer oder überreifer Camembert und/oder Brie, wahlweise auch zusätzlich Romadur und/oder Limburger und/oder Frischkäse mit Butter sowie mit rotem Paprikapulver und anderen Gewürzen vermischt und als Brotaufstrich gegessen wird. Seinen Namen hat der Obazda bzw. Obatzte vom bayerischen Wort obatzn (Zerdrücken, vermengen, vermischen). Obazda bzw. Obatzter ist seit dem 26.06.2015 EU-weit als geschützte geographische Angabe (g.g.A.) geschützt (PDF-Dokument). Das fränkische Gegenstück zum Obazda ist der gerupfte Käse.

Bayern Geschützte geograpische Angabe (g.g.A.) Käserezepte