Saint-Nectaire
Saint-Nectaire ist ein Kuhmilchkäse aus der Auvergne in Frankreich. Saint-Nectaire ist seit 1955 ein AOC-Käse (Appellation d’origine contrôlée) und ist
Read moreKäserezepte
Leckere Rezepte aus und mit Käse
Berthoud à l’Abondance
Berthoud à l’Abondance ist ein Rezept aus der Chablais-Region südlich des Genfersees in der Region Savoyen in Frankreich und den
Käse aus Deutschland
Altenburger Ziegenkäse
Altenburger Ziegenkäse ist ein Weichkäse aus dem Grenzgebiet zwischen Sachsen und Thüringen in Deutschland. Obwohl es der Name vermuten lässt,
Käse aus Frankreich
Saint-Nectaire
Saint-Nectaire ist ein Kuhmilchkäse aus der Auvergne in Frankreich. Saint-Nectaire ist seit 1955 ein AOC-Käse (Appellation d’origine contrôlée) und ist
Käse aus Italien
Tommes – Käse aus den Alpen
Unter dem Begriff Tommes (frz. „la tomme“, alp. Weichkäse, Plural: Tommes von ligurisch toma „Käse“) werden handwerklich hergestellte Weichkäse und
Käse aus der Schweiz
Emmentaler
Der Emmentaler gehört sicher zu den bekanntesten Käsesorten der Welt. Er ist bei vielen quasi der Inbegriff von Käse überhaupt.
Käse aus Österreich
Bachensteiner
Bachensteiner ist ein Weichkäse mit Rotschmier aus Vorarlberg in Österreich, der Ähnlichkeiten mit dem elsässer Munster oder dem Limburger aus dem Allgäu hat. Seinen Namen hat der Bachensteiner von seiner Form und der roten Farbe seiner Rinde, die ihn an einen Backsteinziegel erinnern lassen.
Prim
Prim bzw. Primost, in Schweden auch Messmör und auf Island Mysingur genannt, ist ein streichfähiger Braunkäse aus Norwegen, der dem Brunost sehr ähnlich ist. Prim wird aus der Molke von Kuhmilch, manchmal auch aus einer Mischung aus Kuh- und Ziegenmilchmolke, selten aus reiner Ziegenmilchmolke hergestellt.
Read moreEmmentaler
Der Emmentaler gehört sicher zu den bekanntesten Käsesorten der Welt. Er ist bei vielen quasi der Inbegriff von Käse überhaupt.
Read moreTommes – Käse aus den Alpen
Unter dem Begriff Tommes (frz. „la tomme“, alp. Weichkäse, Plural: Tommes von ligurisch toma „Käse“) werden handwerklich hergestellte Weichkäse und
Read moreBrânză de burduf
Brânză de burduf (Burduf-Käse) ist ein Käse aus Schafsmilch, der in den Bucegi-Bergen in den südlichen Karpaten in Siebenbürgen in Rumänien hergestellt wird. Der Rohmilchkäse wird traditionell in der abgeschälten Rinde von Tannen gereift, was ihm ein besonderes, harziges Aroma verleiht. Einige Hersteller des Brânză de burduf haben sich zu einem Slow Food Präsidium zusammengeschlossen, dessen Ziel es ist, die auszusterben drohende Kunst der Herstellung des Burduf-Käses zu erhalten und gewisse Qualitätsstandards zu erhalten.
Read moreBovški sir
Bovški sir, in Italienisch auch als Formaggio di Plezzo vero, auf Deutsch als Flitscher Käse bekannt, ist ein Hartkäse aus
Read moreBoulette d’Avesnes
Boulette d’Avesnes ist ein Weichkäse aus Kuhmilch, der mit Kräutern und Gewürzen aromatisiert ist. Aufgrund seiner charakteristischen Kegelform und seines
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