Alles über Käse; Über 650 Käsesorten aus aller Welt

Leckere Rezepte aus und mit Käse

Bayern Geschützte geograpische Angabe (g.g.A.)Käserezepte

Rezept: Obazda / Obatzter

Obazda bzw. Obatzter, auch Obatzda genannt, ist eine Käsezubereitung aus Bayern, bei der reifer oder überreifer Camembert und/oder Brie, wahlweise auch zusätzlich Romadur und/oder Limburger und/oder Frischkäse mit Butter sowie mit rotem Paprikapulver und anderen Gewürzen vermischt und als Brotaufstrich gegessen wird. Seinen Namen hat der Obazda bzw. Obatzte vom bayerischen Wort obatzn (Zerdrücken, vermengen, vermischen). Obazda bzw. Obatzter ist seit dem 26.06.2015 EU-weit als geschützte geographische Angabe (g.g.A.) geschützt (PDF-Dokument). Das fränkische Gegenstück zum Obazda ist der gerupfte Käse.

Zur ganzen Geschichte des Obazda / Obatzten.

Käserezepte Käsespezialitäten Käsewissen

Bachensteiner

Bachensteiner ist ein Weichkäse mit Rotschmier aus Vorarlberg in Österreich, der Ähnlichkeiten mit dem elsässer Munster oder dem Limburger aus dem Allgäu hat. Seinen Namen hat der Bachensteiner von seiner Form und der roten Farbe seiner Rinde, die ihn an einen Backsteinziegel erinnern lassen.

Hartkäse Käsesorten Kuhmilchkäse Österreich Vorarlberg

Bregenzerwälder Bergkäse

Frischkäse Käserezepte Österreich Schafsmilchkäse Slowakei

Liptauer

Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)Hartkäse Käsesorten Kuhmilchkäse Österreich Vorarlberg

Vorarlberger Bergkäse

Belgien Halbfester Schnittkäse Käsesorten Kuhmilchkäse

Père Joseph

Père Joseph ist ein halbfester Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch an Westflandern in Belgien. Père Joseph zählt zur Gruppe der Trappistenkäse, also der Käse, die ursprünglich alle nach einer bestimmten Methode in Trappistenklöstern hergestellt wurden. Der Käse hat seinen Namen von Père Joseph, eigentlich François-Joseph Le Clerc du Tremblay de Maffliers (1577 – 1638) einem einflussreichen französischer Kapuzinermönch und Berater Kardinal Richelieus. Da Père Joseph am französischen Hof ser viel Einfluss hatte wurde nach seiner grauen Kapuzinerkutte der Begriff „Graue Eminenz“ geprägt. Père Joseph zählt zu den sogenannten „Stinkerkäsen“.

Aargau Bern Hartkäse Käsesorten

Sbrinz

Sbrinz (In der Schweiz normalerweise als „Schbri-enz“ ausgesprochen), früher auch „Spalenkäse“ genannt, ist ein Hartkäse aus roher Kuhmilch aus der

Bayern Geschützte geograpische Angabe (g.g.A.) Käserezepte

Rezept: Obazda / Obatzter

Zur ganzen Geschichte des Obazda / Obatzten.

Gelderland Kuhmilchkäse Niederlande Schnittkäse

Kernhem

Kernhem ist ein halbfester Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch. Er ist benannt nach dem ehemaligen Landgut Kernhem in der Stadt Ede, in dem das Nederlands Instituut voor Zuivelonderzoek, kurz NIZO (heute NIZO Food Research), das Niederländischen Institut für Molkereiforschungen beheimatet ist, das den Käse entwickelt hat.

Appenzell Ausserrhoden Käsegruppen Käsesorten Kuhmilchkäse

Urnäscher Brauchtumskäse

Urnäscher Holzfasskäse ist ein Schnittkäse aus Kuhmilch, der von der Urnäscher Milchspezialitäten AG in Urnäsch im Kanton Appenzell Ausserrhoden in

Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) Käsesorten Kuhmilchkäse Niederlande

Noord-Hollandse Gouda

Noord-Hollandse Gouda (Nordholländischer Gouda) ist eine Gouda-Sorte aus der Provinz Noord-Holland in den Niederlanden. Im Gegensatz zu normalem Gouda, der

Frankreich Korsika Schafsmilchkäse Weichkäse

Brin d’Amour

Brin d’Amour (frz. „Strohhalm der Liebe“) ist ein Weichkäse aus Schafsmilch von der Insel Korsika in Frankreich. Der Käse ist

Extremadura Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) Käsesorten Schnittkäse

Queso Ibores

Ibores bzw. Queso Ibores ist ein fettreicher Ziegenkäse aus der Extremadura, einer Landschaft mit mediterranem Klima im Südwesten von Spanien.

Geschützte geograpische Angabe (g.g.A.) Hartkäse Kuhmilchkäse Savoyen

Emmental de Savoie

Emmental de Savoie ist ein Hartkäse aus Rohmilch oder pasteurisierter Kuhmilch aus der Region Savoyen in Frankreich. Der Emmental de

Kuhmilchkäse Österreich Rotschmier Vorarlberg

Bachensteiner

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