Alle Käsesorten von A-Z

Käsesorten von A bis Z

Käse aus aller Welt im großen A–Z-Verzeichnis

Wer sich intensiver mit Käse beschäftigt, entdeckt schnell, dass die bekannten Sorten aus dem Supermarkt nur einen kleinen Teil der Käsewelt darstellen. Hinter vielen Regionen, Tälern, Inseln und sogar einzelnen Dörfern verbergen sich traditionelle Spezialitäten, die teilweise seit Jahrhunderten nach überlieferten Verfahren hergestellt werden.

Unser Käsesorten-A–Z dient deshalb als Nachschlagewerk für alle, die mehr über Käse erfahren möchten. Wähle einfach den gewünschten Anfangsbuchstaben oder suche nach dem Namen einer bestimmten Käsesorte. In den einzelnen Einträgen findest du Informationen zu Herkunft, Herstellung, Eigenschaften und Besonderheiten der jeweiligen Käse.

Egal, ob du einen bestimmten Käse suchst, neue Sorten entdecken möchtest oder einfach neugierig auf die Vielfalt der internationalen Käsekultur bist: Von bekannten Klassikern bis zu seltenen regionalen Spezialitäten gibt es in der Welt des Käses immer etwas Neues zu entdecken.

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Ob Appenzeller, Brie, Cheddar, Feta, Gouda, Gorgonzola, Manchego, Mozzarella, Parmesan oder Roquefort: Hinter jedem Käse steckt eine eigene Geschichte. Herkunft, verwendete Milch, Herstellung, Reifung und Pflege bestimmen darüber, ob ein Käse mild und sahnig, säuerlich-frisch, nussig, würzig, pikant oder ausgesprochen kräftig schmeckt.

Unser Käselexikon hilft dir dabei, bekannte und weniger bekannte Käsesorten aus Deutschland, Frankreich, Italien, der Schweiz, Österreich und vielen weiteren Ländern kennenzulernen.

Herkunft und Tradition prägen den Geschmack

Viele berühmte Käsesorten sind eng mit ihrer Heimat verbunden. Klima, Landschaft, Tierhaltung, Fütterung und traditionelle Herstellungsverfahren haben über Jahrhunderte regionale Käsekulturen entstehen lassen.

Frankreich ist beispielsweise für seine große Vielfalt an Weich-, Ziegen- und Blauschimmelkäsen bekannt. Italien besitzt eine lange Tradition bei Hartkäse, Pasta-Filata-Käse und regionalen Schafskäsen. Die Schweiz und Österreich sind berühmt für zahlreiche Berg- und Alpkäse, während auch Deutschland eine Vielzahl regionaler Spezialitäten hervorgebracht hat.

Doch Käse ist keineswegs auf Europa beschränkt. Auch in Nord- und Südamerika, im Nahen Osten, in Asien, Afrika und Australien werden traditionelle und moderne Käsesorten hergestellt. Manche davon sind außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt und machen die internationale Käsewelt besonders spannend.