Picolin
Picolin ist ein Ziegenmilch-Weichkäse aus dem Périgord.
Das Périgord im Südwesten ist eine der wichtigsten Feinschmeckerregionen in Frankreich. Besonders die berühmten Perigord-Trüffel (Tuber melanosporum), auch Schwarze Trüffel genannt, genießen Weltruhm und sind sehr begehrt bei den Feinschmeckern.
Der Picolin wird überwiegend nach der Artisanal-Methode hergestellt, d.h. es wird nur Milch verwendet, die von Ziegen stammt, die auf dem Hof des Käsers gehalten werden. Picolin reift 8 bis 10 Tage.
Inhalt
Aussehen und Geschmack
Der Picolin hat eine flache runde Laibform und ein Gewicht von etwa 160 gr. Er hat eine natürliche, leicht gelbliche Rinde, die leicht wellig werden kann und mit einer leichten Weißschimmel-Schicht belegt ist. Die Konsistenz des Picolin ist weich und cremig, der Geschmack ist mild mit einer deutlich wahrnehmbaren Ziegennote. Der Fettgehalt des Picolin beträgt 45% i.Tr.
Nährstoffe in Picolin
| Energie: 1205kJ / 288kcal | |
| Eiweiß: 19g | Fett (gesamt): 23g Davon gesättigte Fettsäuren: 17 |
| Kohlehydrate (gesamt): 1.3g | Ballaststoffe: |
| Zucker (gesamt): | |
Mineralstoffe: | |
| Kalzium, Ca: | Eisen, Fe: |
| Magnesium, Mg: | Phosphor, P: |
| Kalium, K: | Natrium, Na: 0.59g |
| Zink, Zn: | |
Vitamine: | |
| Vitamin C: | Vitamin B1 (Thiamin): |
| Vitamin B2 (Riboflavin): | Vitamin B3 / Vitamin PP (Niacin) |
| Vitamin B6 (Pyridoxin): | Folate: |
| Vitamin B12 (Cobalamin): | Vitamin A (Retinol): |
| Vitamin E (alpha-tocopherol): | |
| Vitamin D / D3 (Cholecalciferol):: | |
| Vitamin K (phylloquinone): | |
Alle Angaben, soweit nicht anders angegeben, pro 100 g.
Quellenangabe für die Nährstoffe: OpenFoodFacts.org. The Open Food Facts database is available under the Open Database License.
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Weitergabe der Nährstoffeangaben unter gleicher Lizenz.
Steckbrief Picolin
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Name: Picolin Gebietsschutz: Herkunft:Milchart:Käseart: Fettgehalt: 45% i.Tr. Geschmack: mild Aroma: tierisch |