Käserezepte
Leckere Rezepte aus und mit Käse
Rezept: Munajuusto
Munajuusto (Eierkäse) ist eine Käsezubereitung aus Milch, Eier, Buttermilch oder Saurer Sahne und ggf. anderen Zutaten. Munajuusto ist ein traditionelles
Käse aus Deutschland
Würchwitzer Milbenkäse
Milbenkäse bzw. Würchwitzer Milbenkäse; mundartlich auch als „Mellnkäse“ bezeichnet, ist eine Käsespezialität aus Würchwitz in Sachsen-Anhalt und dem Altenburger Land
Käse aus Frankreich
Vieux-boulogne
Vieux-boulogne, auch Sablé du Boulonnais genannt, ist ein Rotschmier-Weichkäse aus Kuhmilch aus Boulogne-sur-Mer in der Region Pas-de-Calais im Norden von Frankreich.
Käse aus Italien
Zincarlin della Valle di Muggio
[caption id="" align="alignleftwiki" width="252"] „Zincarlin01“. Con licenza GFDL tramite Wikipedia.[/caption]
Zincarlin della Valle di Muggio, auch Zincarlìn de la Val da Mücc genannt ist ein aus roher Kuhmilch, der saisonal etwas Ziegenmilch zugemischt wird, hergestellter Frischkäse aus dem Valle di Muggio (Muggiotal) im Grenzgebiet der Lombardei in Italien und dem Tessin in der Schweiz. Da der Zincarlin della Valle di Muggio sehr aufwändig herzustellen ist, wurde seine Produktion nach und nach eingestellt, bis er fast ausgestorben wäre. Erst, nachdem die italienische Sektion von Slow Food ihn in ihre Arche des Guten Geschmacks aufgenommen hatte, konnte der Käse unter Mithilfe einiger Landwirte und Käser und den Gemeinden der Region gerettet werden.
Käse aus der Schweiz
Ziger
Ziger, auch Frischziger, grüner Ziger oder weißer Ziger genannt, ist ein Frischkäse aus der Schweiz und aus Österreich, der aus
Käse aus Österreich
Ziger
Ziger, auch Frischziger, grüner Ziger oder weißer Ziger genannt, ist ein Frischkäse aus der Schweiz und aus Österreich, der aus
Tiefländer
Tiefländer ist ein Hartkäse aus Kuhmilch aus Mecklenburg-Vorpommern in Deutschland. Seine Herstellung und Herkunft ist in der deutschen Käseverordnung (KäseV) geregelt.
Read moreThurgauer Rahmkäse
Thurgauer Rahmkäse ist ein halbfester Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch. Er wird nach Tilsiter-Art aus Bio-Milch von der Käse Strähl AG
Read moreTexel
Texel bzw. Texelse Schapenkaas (Texeler Schafskäse) ist ein Schnittkäse aus unpasteurisierter Schafsmilch. Seinen Namen hat der Texel von der gleichnamigen Insel in der Nordsee, die zu den Niederlanden gehört. Texel ist die größte und westlichste der Westfriesischen Inseln und gehört zur niederländischen Provinz Noord-Holland. Der Texel Käse ist von Slow Food in die Arche des guten Geschmacks für aussterbende regionale Lebensmittel aufgenommen worden.
Read moreTeviotdale Cheese
Teviotdale Cheese ist ein Hartkäse aus Kuhmilch aus der Region Teviotdale im Grenzgebiet zwischen England und Schottland. Der Teviotdale Cheese
Read moreTête de Moine
Tête de Moine (frz. für „Mönchskopf“) ist ein Schnittkäse aus der Schweiz, der im Berner Jura und im Kanton Jura
Read moreTestun
Testun, manchmal auch italienischer Weinkäse genannt, ist ein Hartkäse aus Kuhmilch, Schafsmilch oder Ziegenmilch, der im Piemont in Italien hergestellt wird. Charakteristisch für den Testun ist die Tatsache, dass er gegen Ende seiner Reifezeit für mehrere Monate mit Most und Trester, also den Pressrückständen, die beim Auspressen von Weintrauben übrigbleiben, eingerieben wird und darin weiterreift. Die Art des Tresters gibt dem Testun seinen endgültigen Namen. Wird er bspw. mit Trester von Barolotrauben weiterbehandelt, nennt man ihn Testun al Barolo, andere werden bspw. Testun alle Vinacce oder auch einfach nur Testun ubriaco (Betrunkener Testun) genannt. Seinen Namen hat der Testun vom heimischen Dialektwort Testun („harter Kopf“ bzw. „Dickkopf“), das darauf hinweist, dass es sich beim Testun um einen besonders harten Käse handelt.
Read moreTessiner Alpkäse
Tessiner Alpkäse (Formaggio d’alpe ticinese) ist ein Schnittkäse aus Rohmilch aus dem Tessin, dem italienisch-sprachigen Teil der Schweiz. Bei der
Read moreTekovský salámový syr
Tekovský salámový syr ist ein Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch aus der Slowakei. Aufgrund seiner charakteristischen zylindrischen Form, die an eine
Read more