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Frischkäse Italien Kuhmilchkäse Lombardei Tessin (Ticino)Ziegenmilchkäse

Zincarlin della Valle di Muggio

[caption id="" align="alignleftwiki" width="252"] „Zincarlin01“. Con licenza GFDL tramite Wikipedia.[/caption]

Zincarlin della Valle di Muggio, auch Zincarlìn de la Val da Mücc genannt ist ein aus roher Kuhmilch, der saisonal etwas Ziegenmilch zugemischt wird, hergestellter Frischkäse aus dem Valle di Muggio (Muggiotal) im Grenzgebiet der Lombardei in Italien und dem Tessin in der Schweiz. Da der Zincarlin della Valle di Muggio sehr aufwändig herzustellen ist, wurde seine Produktion nach und nach eingestellt, bis er fast ausgestorben wäre. Erst, nachdem die italienische Sektion von Slow Food ihn in ihre Arche des Guten Geschmacks aufgenommen hatte, konnte der Käse unter Mithilfe einiger Landwirte und Käser und den Gemeinden der Region gerettet werden.

Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)Italien Käsesorten Kuhmilchkäse Piemont Schafsmilchkäse Schnittkäse Weichkäse Ziegenmilchkäse

Gräddost

Gräddost (schwedisch: „Rahmkäse“) ist ein halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch aus Schweden. Der Gräddost

Bayern Geschützte geograpische Angabe (g.g.A.) Käserezepte

Rezept: Obazda / Obatzter

Obazda bzw. Obatzter, auch Obatzda genannt, ist eine Käsezubereitung aus Bayern, bei der reifer oder überreifer Camembert und/oder Brie, wahlweise auch zusätzlich Romadur und/oder Limburger und/oder Frischkäse mit Butter sowie mit rotem Paprikapulver und anderen Gewürzen vermischt und als Brotaufstrich gegessen wird. Seinen Namen hat der Obazda bzw. Obatzte vom bayerischen Wort obatzn (Zerdrücken, vermengen, vermischen). Obazda bzw. Obatzter ist seit dem 26.06.2015 EU-weit als geschützte geographische Angabe (g.g.A.) geschützt (PDF-Dokument). Das fränkische Gegenstück zum Obazda ist der gerupfte Käse.

Zur ganzen Geschichte des Obazda / Obatzten.

Bourgogne Champagne-Ardenne Elsass-Lothringen Kuhmilchkäse

Carré Mirabella

Carré Mirabella, auch als Fromage Mirabella bezeichnet,

Frischkäse Indien Käserezepte Kuhmilchkäse

Panir selbst herstellen

Den indischen Frischkäse Panir,

Blauschimmelkäse Finnland Halbfester Schnittkäse Käsesorten

Aura-Käse

Aura ist

Auvergne Frankreich Käsespezialitäten Kuhmilchkäse

Arôme au gêne de marc

Arôme au gêne de marc, auch Arôme de

Kuhmilchkäse Österreich Rotschmier Vorarlberg

Bachensteiner

Bachensteiner ist ein Weichkäse mit Rotschmier aus Vorarlberg in Österreich, der Ähnlichkeiten mit dem elsässer Munster oder dem Limburger aus dem Allgäu hat. Seinen Namen hat der Bachensteiner von seiner Form und der roten Farbe seiner Rinde, die ihn an einen Backsteinziegel erinnern lassen.

Käsesorten Kuhmilchkäse Schweiz Weichkäse

Senne-Flade

Senne-Flade („Sennenfladen“) ist ein Weichkäse aus Rohmilch aus dem Zürcher Oberland in der Schweiz. Senne-Flade wird ausschließlich von der Käserei Chäsi Girenbad in Girenbad-Hinwil, Kanton Zürich produziert und exklusiv über das Label natürli (natürli zürioberland ag) vertrieben. Senne-Flade ist als Wortmarke im Schweizer Markenregister eingetragen.

Geschützte geograpische Angabe (g.g.A.) Käsesorten Kuhmilchkäse Niederlande

Gouda Holland

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Irland Käsewissen

Cáis

Cáis – The Irish Farmhouse Cheesemakers Association ist ein Zusammenschluss von Produzenten von Irish Farmhouse Cheese, also Käse, der in Irland nach traditionellen, handwerklichen Methoden auf Farmen hergestellt wird.

Käserezepte

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