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Frischkäse Italien Kuhmilchkäse Lombardei Tessin (Ticino)Ziegenmilchkäse

Zincarlin della Valle di Muggio

[caption id="" align="alignleftwiki" width="252"] „Zincarlin01“. Con licenza GFDL tramite Wikipedia.[/caption]

Zincarlin della Valle di Muggio, auch Zincarlìn de la Val da Mücc genannt ist ein aus roher Kuhmilch, der saisonal etwas Ziegenmilch zugemischt wird, hergestellter Frischkäse aus dem Valle di Muggio (Muggiotal) im Grenzgebiet der Lombardei in Italien und dem Tessin in der Schweiz. Da der Zincarlin della Valle di Muggio sehr aufwändig herzustellen ist, wurde seine Produktion nach und nach eingestellt, bis er fast ausgestorben wäre. Erst, nachdem die italienische Sektion von Slow Food ihn in ihre Arche des Guten Geschmacks aufgenommen hatte, konnte der Käse unter Mithilfe einiger Landwirte und Käser und den Gemeinden der Region gerettet werden.

Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)Italien Käsesorten Kuhmilchkäse Piemont Schafsmilchkäse Schnittkäse Weichkäse Ziegenmilchkäse

Tupí

Tupí ist eine Käsespezialität aus den katalanischen Pyrenäen in Spanien. Für Tupí wird Käse aus Schafs-, Ziegen- oder Kuhmilch mit Schnaps (span. Aguardiente aus agua = Wasser und ardiente = brennend) oder Likör und ggf- Milch und Olivenöl vermischt und dann in einem kleinen geschlossenen Tontöpfchen fermentiert. Tupí hat damit Ähnlichkeit mit dem farnzösischen Fromage Fort, der ähnlich hergestellt wird. Tupí hat seinen Namen von dem kleinen Tontöpfchen in dem er reift und das auf Katalanisch Tupí oder Tupina genannt wird.

Frischkäse Indien Käsesorten Kuhmilchkäse

Panir

Panir, auch Paneer genannt, ist ein

England Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) Großbritannien Hartkäse

Lancashire Cheese (Lancashire-Käse)

Lancashire-Käse, auf Englisch Lancashire Cheese bzw. oft nur einfach Lancashire genannt,

Asturien Hartkäse Käsesorten Kuhmilchkäse

Queso de Rozagás

Queso de Rozagás ist ein Hartkäse oder Schnittkäse aus roher Kuhmilch, Schafsmilch und Ziegenmilch aus der Region Asturien in Spanien. Seinen Namen hat der Queso de Rozagás vom kleinen Dorf Rozagás, das zur Gemeinde Peñamellera Alta in der Sierra del Cuera, einer Gebirgskette im Norden Spaniens, gehört.

Est-Central Franche-Comté Frankreich Geschützte geograpische Angabe (g.g.A.)

Emmental français est-central

Emmental français est-central ist ein Hartkäse aus Rohmilch oder pasteurisierter Kuhmilch

England Großbritannien Hartkäse Käsesorten

Teviotdale Cheese

Teviotdale Cheese ist ein Hartkäse aus Kuhmilch aus der Region Teviotdale im

Bern Jura Käsesorten Kuhmilchkäse

Tête de Moine

Tête de

Belgien Halbfester Schnittkäse Käsesorten Kuhmilchkäse

Passendale

Passendale ist ein halbfester Schnittkäse aus pasteurisierter Schnittkäse aus Belgien. Passendale

Belgien Halbfester Schnittkäse Käsesorten Kuhmilchkäse

Père Joseph

Père Joseph ist ein halbfester Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch an Westflandern in Belgien. Père Joseph zählt zur Gruppe der Trappistenkäse, also der Käse, die ursprünglich alle nach einer bestimmten Methode in Trappistenklöstern hergestellt wurden. Der Käse hat seinen Namen von Père Joseph, eigentlich François-Joseph Le Clerc du Tremblay de Maffliers (1577 – 1638) einem einflussreichen französischer Kapuzinermönch und Berater Kardinal Richelieus. Da Père Joseph am französischen Hof ser viel Einfluss hatte wurde nach seiner grauen Kapuzinerkutte der Begriff „Graue Eminenz“ geprägt. Père Joseph zählt zu den sogenannten „Stinkerkäsen“.

Käsespezialitäten Schweiz

Raclette

Raclette (von französisch „racler“=“schaben, kratzen“) ist eine typische schweizerische Art, Käse

Käserezepte

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