Kuhmilchkäse

Alle Käsesorten, die mit Kuhmilch hergestellt werden.

Kuhmilch ist die Grundlage der meisten Käse auf der Welt. Fast jede Käsenation bietet mehrere verschiedene Käsesorten aus Kuhmilch an. Die Unterschiede in den verschiedenen Käsesorten aus Kuhmilch sind, neben der unterschiedlichen Verarbeitung der Milch, vor allem welches Futter die Kühe gefressen haben, ob sie auf der Weide oder im Stall gehalten wurden und ob Abend- oder Morgenmilch oder eine Mischung aus beiden verwendet wurde. Der Fettgehalt der verwendeten Kuhmilch ist ein weiterer wichtiger Faktor, wie das Endprodukt Käse schließlich aussieht und schmeckt.

Graviera Naxou (Γραβιέρα Νάξου)

Graviera Naxou (Γραβιέρα Νάξου) ist ein Hartkäse aus Griechenland, der auf der Insel Naxos hergestellt wird. Naxos ist die größte

Hartkäse Italien Käsesorten Kuhmilchkäse

Pecorino

Pecorino ist eine Käsesorte aus Rohmilch aus Italien. Dort wird er schon seit der Antike hergestellt. Mittlerweile gibt es ihn

Emilia-Romagna Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) Hartkäse Italien

Grana Padano

Grana Padano ist ein Hartkäse aus Kuhmilch. Er stammt aus der Po-Ebene und einigen anderen, durch italienische Gesetze genau definierten

Blauschimmelkäse England Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) Großbritannien

Blue Stilton

Blue Stilton, manchmal auch nur Stilton genannt, ist ein berühmter englischer Blauschimmelkäse aus Kuhmilch. Seit 1996 ist der Käse EU-weit

Halbfester Schnittkäse Italien Käsesorten Kuhmilchkäse

Bel Paese

Bel Paese (ital.: „Schönes Land“) ist der Markenname eines halbfesten Schnittkäses aus Kuhmilch. Der Käse wurde ursprünglich in Melzo, einem

Bourgogne Champagne-Ardenne Frankreich Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)

Chaource

Chaource ist ein Kuhmilch-Weichkäse aus der Champagne und Burgund. Er hat seinen Namen vom kleinen Städtchen Chaource im Département Aube.

Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) Italien Käsesorten Kuhmilchkäse

Ragusano

Ragusano, historisch auch Caciocavallo Ragusano und auf Sizilianisch Cosacavaddu genannt, ist ein sogenannter Knetkäse aus roher Kuhmlich von der Insel

Italien Kuhmilchkäse Schnittkäse Trentino-Südtirol

Sextner Almkäse

Sextner Almkäse ist ein Schnittkäse aus Kuhmilch, der in der Autonomen Provinz Bozen (Provincia autonoma di Bolzano) in Südtirol in Italien hergestellt wird. Seinen Namen hat der Sextner Almkäse von der Gemeinde Sexten (ital. Sesto) bei den Drei Zinnen, wo er von der Käsereigenossenschaft Sexten Gen.m.b.H., einem Zusammenschluss von etwa 60 Bauern der Region, hergestellt wird.

Hartkäse Italien Kuhmilchkäse Lombardei

Nostrano Valtrompia

s. Nostrano di Valtrompia

Bern Kuhmilchkäse Schweiz Weichkäse

Tomme des Reussilles

Tomme des Reussilles ist ein Weichkäse aus roher Kuhmilch, der von Hans-Peter Furrer und Willy Berger in der Fromagerie des Reussilles im Berner Jura in der Schweiz hergestellt wird. Tomme des Reussilles hat Ähnlichkeiten mit dem italienischen Reblochon.