Toggenburger Bloderkäse
Toggenburger Bloderkäse ist ein Sauermilchkäse aus Kuhmilch aus dem Kanton St. Gallen in der Schweiz, s. Werdenberger Sauerkäse, Liechtensteiner Sauerkäse und Bloderkäse.
Read moreKäserezepte
Leckere Rezepte aus und mit Käse
Gerupfter Käse
Gerupfter Käse, oder auch einfach Gerupfter genannt, ist eine Käsespezialität aus Franken, die vorwiegend aus Camembert, Butter und Gewürzen besteht.
Käse aus Deutschland
Die beliebtesten Käse der Deutschen
Die Deutschen lieben Käse! Nach einer repräsentativen Umfrage von Kantar Emnid im Auftrag des Deutschen Milchindustrieverbandes (MIV) aus dem Jahr
Käse aus Frankreich
Greuilh
Greuilh ist ein Molkenkäse aus roher, unpasteurisierter Schafsmilch, der in Aquitanien (französisch Aquitaine), einer Region im äußersten Südwesten von Frankreich, von Bauern nach den Fermier-Richtlinien hergestellt und auf lokalen Märkten verkauft wird. Greuilh hat Ähnlichkeit mit anderen Molkekäsen wie dem Brousse aus der Provence, dem Brocciu von der Insel Korsika, dem Ricotta aus Italien oder dem Serac aus der Schweiz. Greuilh ist in die Arche des Guten Geschmacks von Slow Food Béarn aufgenommen.
Käse aus Italien
Grana Padano
Grana Padano ist ein Hartkäse aus Kuhmilch. Er stammt aus der Po-Ebene und einigen anderen, durch italienische Gesetze genau definierten
Käse aus der Schweiz
Gottéron
Gottéron ist ein Schnittkäse aus Kuhmilch aus dem Kanton Fribourg in der Schweiz. Der wird vom landwirtschaftlichen Institut von Grangeneuve hergestellt und hat Ähnlichkeiten mit dem französischen Saint-Paulin Käse oder dem Port-Salut. Seinen Namen hat der Gottéron von der wilden Galternschlucht, die vielen Freiburgern als beliebtes Naherholungsgebiet dient. Auch der einheimische Eishockeyclub nennt sich HC Fribourg-Gottéron. Gottéron ist wegen seines milden Geschmacks besonders bei Jugendlichen sehr beliebt.
Käse aus Österreich
Graf Görz
Graf Görz ist ein Rotschmier-Weichkäse aus pasteurisierter Heumilch, der ursprünglich in Lienz in Tirol von der Tirolmilch/Berglandmilch hergestellt wurde. Der Produktionsstandort von Graf Görz soll jedoch, neben dem ebenfalls prestigeträchtigen Käse Contessa Paola in die Steiermark verlegt werden. Graf Görz hat seinen Namen von Graf Leonhard von Görz der im 15. Jahrhundert im Schloss Bruck oberhalb von Lienz in Osttirol residierte.
Queso Nata Cantabria
Queso Nata de Cantabria ist ein Weichkäse oder halbfester Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch aus der Region Kantabrien im Norden von Spanien. Der Käse ist als Queso de Cantabria ist seit 1985 in Spanien als D.O.P.-Käse (Denominación de Origen Protegida = Geschützte Ursprungsbezeichnung) registriert. Seite 2007 trägt der Käse die Bezeichnung Queso Nata de Cantabria.
Read morePecorino delle Balze Volterrane
Pecorino delle Balze Volterrane ist ein Schnittkäse aus roher Schafsmilch, der in der Provinz Pisa in der Toskana in Italien hergestellt wird. Seinen Namen hat der Käse von der Region Le Balze (Balze di Volterra) im Nordwesten der Stadt Volterra über dem Tal der Cecina (Val di Cecina). Volterra gilt aufgrund ihrer spektakulären Landschaft als eine der schönsten Städte der Toskana. Pecorino delle Balze Volterrane ist seit dem 25.02.2015 EU-weit mit dem DOP-Label (Denominazione d’Origine Protetta; Geschützte Ursprungsbezeichnung, g.U.) geschützt (PDF-Dokument).
Read moreTestun
Testun, manchmal auch italienischer Weinkäse genannt, ist ein Hartkäse aus Kuhmilch, Schafsmilch oder Ziegenmilch, der im Piemont in Italien hergestellt wird. Charakteristisch für den Testun ist die Tatsache, dass er gegen Ende seiner Reifezeit für mehrere Monate mit Most und Trester, also den Pressrückständen, die beim Auspressen von Weintrauben übrigbleiben, eingerieben wird und darin weiterreift. Die Art des Tresters gibt dem Testun seinen endgültigen Namen. Wird er bspw. mit Trester von Barolotrauben weiterbehandelt, nennt man ihn Testun al Barolo, andere werden bspw. Testun alle Vinacce oder auch einfach nur Testun ubriaco (Betrunkener Testun) genannt. Seinen Namen hat der Testun vom heimischen Dialektwort Testun („harter Kopf“ bzw. „Dickkopf“), das darauf hinweist, dass es sich beim Testun um einen besonders harten Käse handelt.
Read moreHumming Bark
Humming Bark ist ein Weichkäse mit gewaschener Rinde nach dem Vorbild eines Vacherin Mont-d’Or, der von Patrick „Paddy“ und Juliet Perridge auf der Carrigbyrne-Farm im County Wexford im Südosten von Irland hergestellt auf handwerkliche Art und Weise als Irish Farmhouse Cheese hergestellt wird.
Read moreSt. Killian
St. Killian ist ein Weichkäse mit Weißschimmel nach Camembert-Art, der von Paddy und Juliet Perridge auf der Carrigbyrne-Farm im County Wexford im Südosten von Irland hergestellt auf handwerkliche Art und Weise als Irish Farmhouse Cheese heregstellt wird. St. Killian wurde nach dem heiligen Kilian (* vielleicht um 640 in Mullagh, County Cavan, Irland; † angeblich um 689 in Würzburg), dem sogenannten „Frankenapostel“ benannt.
Read moreQueso de Arangas
Queso de Arangas ist ein halbfester Schnittkäse mit Blauschimmel, der aus Kuhmilch, Ziegenmilch und Schafmilch im Örtchen Arangas am Fuße der Sierra del Cuera in der Region Asturien in Spanien hergestellt wird.
Read moreQueso de Pría
Queso de Pría ist ein teils geräucherter halbfester Schnittkäse aus pasteurisierter Kuh- und Schafsmilch aus Pría, einer von 28 Parroquias (Pfarreien) in der Gemeinde Llanes der autonomen Region Asturien in Spanien.
Read moreQueso de Vidiago
Queso de Vidiago ist ein halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, der auf einem Bauernhof in der Gemeinde Vidiago in der Region Asturien im Norden von Spanien hergestellt wird. Von der Gemeinde hat der Käse auch seinen NAmen.
Read moreQueso de Peñamellera
Queso de Peñamellera ist ein halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch aus der Region rund um die Gemeinde Peñamellera Alta in der autonomen Region Asturien, im Norden von Spanien. Queso de Peñamellera wird noch weitgehend auf traditionelle Art und Weise und in Handarbeit hergestellt.
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