tomme de chevre
Käsewissen

Käse von A bis Z

Griechenland Schafmilch
Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)GriechenlandKäsesortenSalzlakenkäseSchafsmilchkäseZiegenmilchkäse

Sfela

Asturien
AsturienKuhmilchkäseSpanienWeichkäse

Queso Los Carriles

Käse und Wein
Käsewissen

Fettgehaltsstufen

Käserezepte

Leckere Rezepte aus und mit Käse

liptauer
FrischkäseKäserezepteÖsterreichSchafsmilchkäseSlowakei

Liptauer

Liptauer ist ein traditioneller Brotaufstrich aus

Gerupfter Käse
BayernFrankenKäserezepte

Gerupfter Käse

Kässpätzle
KäserezepteKäsespezialitätenKäsewissen

Kässpätzle: Die besten Käse für Kässpätzle

Raclette
KäserezepteKäsespezialitätenKäsewissen

Welcher Käse für Raclette?

Käse aus Deutschland

Butterkäse
DeutschlandHalbfester SchnittkäseKäsesortenKuhmilchkäse

Butterkäse

„Landmetzgerei Schiessl Butterkäse Tölzer Art 500g I Hausmacher Käse Glutenfrei, Schnittkäse weich, Spitzenqualität aus eigener Herstellung, von Natur aus Lactosefrei

Schweizer Tilsiter
AllgäuBayernDänemarkDeutschlandKäsesortenKuhmilchkäseSchnittkäseSchweiz

Schweizer Tilsiter

Romadur
AllgäuBelgienDeutschlandKäsesortenKuhmilchkäseRotschmierWeichkäse

Romadur

Holstein Kuh
DeutschlandHartkäseKäsesortenKuhmilchkäseMecklenburg-Vorpommern

Tiefländer

Käse aus Frankreich

Mont d'Or
Franche-ComtéFrankreichGeschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)JuraKuhmilchkäseSchweizVaudWeichkäse

Vacherin Mont-d’Or

Vacherin Mont-d’Or ist ein Weichkäse aus Rohmilch

Cantal
AuvergneFrankreichGeschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)KuhmilchkäseSchnittkäse

Cantal

Schafsmilch
FrankreichPyrenäenSalzlakenkäseSchafsmilchkäse

Valbreso

Epoisses
BourgogneFrankreichGeschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)KuhmilchkäseRotschmier

Époisses de Bourgogne

Käse aus Italien

Zincarlin
FrischkäseItalienKuhmilchkäseLombardeiTessin (Ticino)Ziegenmilchkäse

Zincarlin della Valle di Muggio

[caption id="" align="alignleftwiki" width="252"] „Zincarlin01“. Con licenza GFDL tramite Wikipedia.[/caption]

Zincarlin della Valle di Muggio, auch Zincarlìn de la Val da Mücc genannt ist ein aus roher Kuhmilch, der saisonal etwas Ziegenmilch zugemischt wird, hergestellter Frischkäse aus dem Valle di Muggio (Muggiotal) im Grenzgebiet der Lombardei in Italien und dem Tessin in der Schweiz. Da der Zincarlin della Valle di Muggio sehr aufwändig herzustellen ist, wurde seine Produktion nach und nach eingestellt, bis er fast ausgestorben wäre. Erst, nachdem die italienische Sektion von Slow Food ihn in ihre Arche des Guten Geschmacks aufgenommen hatte, konnte der Käse unter Mithilfe einiger Landwirte und Käser und den Gemeinden der Region gerettet werden.

Bra Duro
Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)ItalienKäsesortenKuhmilchkäsePiemontSchafsmilchkäseSchnittkäseWeichkäseZiegenmilchkäse

Bra

Schafherde
Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)HartkäseItalienKäsesortenSchafsmilchkäseSizilien

Pecorino Siciliano

Vastedda della valle del BelìceVastedda della valle del BelìceVastedda della valle del BelìceVastedda della valle del Belìce
Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)ItalienKäsesortenPasta FilataSchafsmilchkäseSizilien

Vastedda della valle del Belìce

Käse aus der Schweiz

Mont d'Or
Franche-ComtéFrankreichGeschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)JuraKuhmilchkäseSchweizVaudWeichkäse

Vacherin Mont-d’Or

Vacherin Mont-d’Or ist ein Weichkäse aus Rohmilch

Kuhmilch Schweiz
KuhmilchkäseObwaldenSchnittkäseSchweiz

Jakobsweg-Käse

Kuhmilch Schweiz
Halbfester SchnittkäseKäsesortenKuhmilchkäseNidwaldenObwaldenSchweiz

Bratkäse

Schweizer Tilsiter
AllgäuBayernDänemarkDeutschlandKäsesortenKuhmilchkäseSchnittkäseSchweiz

Schweizer Tilsiter

Käse aus Österreich

liptauer
FrischkäseKäserezepteÖsterreichSchafsmilchkäseSlowakei

Liptauer

Liptauer ist ein traditioneller Brotaufstrich aus

Bregenzerwälder Bergkäse
Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)HartkäseKäsesortenKuhmilchkäseÖsterreichVorarlberg

Vorarlberger Bergkäse

Montafoner Sauerkäse
KäsesortenKuhmilchkäseÖsterreichSauermilchkäseVorarlberg

Montafoner Sauerkäse

Kuhmilch
Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)HartkäseKäsesortenKuhmilchkäseÖsterreichVorarlberg

Vorarlberger Alpkäse

Käsewissen 

Käsereibe

Mit einer Käsereibe lässt sich Käse ganz einfach in Streifen reiben um ihn dann beispielweise auf Pizza oder Gratins aber auch auf Pasta streuen kann.

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Italien Kuhmilchkäse Schnittkäse Trentino-Südtirol 

Sextner Almkäse

Sextner Almkäse ist ein Schnittkäse aus Kuhmilch, der in der Autonomen Provinz Bozen (Provincia autonoma di Bolzano) in Südtirol in Italien hergestellt wird. Seinen Namen hat der Sextner Almkäse von der Gemeinde Sexten (ital. Sesto) bei den Drei Zinnen, wo er von der Käsereigenossenschaft Sexten Gen.m.b.H., einem Zusammenschluss von etwa 60 Bauern der Region, hergestellt wird.

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Hartkäse Italien Kampanien Ziegenmilchkäse 

Caprotto

Caprotto ist ein Hartkäse aus roher Ziegenmilch, der von der Familie Madaio von der Käserei Casamadaio in Eboli in Kampanien, im Süden Italiens hergestellt und dann in der natürlichen Felsgrotte in Castelcivita in der Provinz Salerno in der Region Kampanien gereift wird. Der Ort liegt im Nationalpark Cilento und Vallo di Diano, er beherbergt mit der Grotte von Castelcivita eines der größten Höhlensysteme Europas.

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Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) Griechenland Kreta Molkenkäse 

Xynomyzithra Kritis

Xynomyzithra Kritis (Ξυνομυζήθρα Κρήτης) ist ein weicher, körniger bis streichfähiger Molkenkäse von der griechischen Insel Kreta, der aus Schafsmilch oder Ziegenmilch oder einer Mischung aus beiden Milchsorten hergestellt wird. Xynomyzithra (Ξινομυζήθρα) wird auch in anderen Teilen Griechenlands hergestellt,  er ist die säuerliche Variante des Myzithra (Μυζίθρα). Der  Xynomyzithra Kritis (Xynomyzithra aus Kreta) ist jedoch als einziger dieser Käse seit dem Jahr 1996 EU-weit als geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) anerkannt (PDF-Datei).

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