Käserezepte
Leckere Rezepte aus und mit Käse
Liptauer
Liptauer ist ein traditioneller Brotaufstrich aus
Käse aus Deutschland
Butterkäse
„Landmetzgerei Schiessl Butterkäse Tölzer Art 500g I Hausmacher Käse Glutenfrei, Schnittkäse weich, Spitzenqualität aus eigener Herstellung, von Natur aus Lactosefrei
Käse aus Frankreich
Vacherin Mont-d’Or
Vacherin Mont-d’Or ist ein Weichkäse aus Rohmilch
Käse aus Italien
Zincarlin della Valle di Muggio
[caption id="" align="alignleftwiki" width="252"] „Zincarlin01“. Con licenza GFDL tramite Wikipedia.[/caption]
Zincarlin della Valle di Muggio, auch Zincarlìn de la Val da Mücc genannt ist ein aus roher Kuhmilch, der saisonal etwas Ziegenmilch zugemischt wird, hergestellter Frischkäse aus dem Valle di Muggio (Muggiotal) im Grenzgebiet der Lombardei in Italien und dem Tessin in der Schweiz. Da der Zincarlin della Valle di Muggio sehr aufwändig herzustellen ist, wurde seine Produktion nach und nach eingestellt, bis er fast ausgestorben wäre. Erst, nachdem die italienische Sektion von Slow Food ihn in ihre Arche des Guten Geschmacks aufgenommen hatte, konnte der Käse unter Mithilfe einiger Landwirte und Käser und den Gemeinden der Region gerettet werden.
Käse aus der Schweiz
Vacherin Mont-d’Or
Vacherin Mont-d’Or ist ein Weichkäse aus Rohmilch
Käse aus Österreich
Liptauer
Liptauer ist ein traditioneller Brotaufstrich aus
Ridder
Ridder bzw. Ridderkäse (Nicht zu verwechseln mit dem ebenfalls aus Norwegen stammenden Riddarost) ist ein norwegischer halbfester Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch. Ridder wird von der norwegischen Großmolkerei Tine hergestellt und hat Ähnlichkeit mit den französischen Port-Salut und Saint Paulin. Seinen Namen hat der Ridder vom norwegischen Wort „ridder“ (Ritter), er soll den besonderen und kräftigen Charakter des Käses unterstreichen.
Read morePrim
Prim bzw. Primost, in Schweden auch Messmör und auf Island Mysingur genannt, ist ein streichfähiger Braunkäse aus Norwegen, der dem Brunost sehr ähnlich ist. Prim wird aus der Molke von Kuhmilch, manchmal auch aus einer Mischung aus Kuh- und Ziegenmilchmolke, selten aus reiner Ziegenmilchmolke hergestellt.
Read moreNorbo
Norbo ist ein Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch, der in einer kleinen Molkerei in Ørsta, einer kleinen Stadt im Westen von Norwegen vom Molkereikonzern Tine hergestellt wird. Norbo ist der erste Käse in Norwegen, der als „halal“ zertifiziert ist und der damit nach islamischem Recht für den Verzehr erlaubt ist. Norbo ist auch für Juden und Vegetarier geeignet.
Read moreNøkkelost
Nøkkelost bzw. Nökkelost („Schlüsselkäse“), manchmal auch Cuminost (Cuminkäse) genannt, ist ein Schnittkäse aus teilentrahmter Kuhmilch aus Norwegen, der mit Kreuzkümmel-(Cumin-)samen und Gewürznelken gewürzt ist. Der Nøkkelost ist nach dem Vorbild des holländischen Leidse kaas entstanden und trägt wie dieser die zwei gekreuzten Schlüssel des Leidener Stadtwappens als Markenzeichen. Der Name Nøkkelost, also Schlüsselkäse, leitet sich daher auch vom norwegischen Wort „nøkkel“ für Schlüssel ab.
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