Italien

Italien gehört, neben Frankreich, Deutschland, den NIederlanden und der Schweiz, zu den klassischen Käsenationen mit einer beinahe unüberschaubaren Vielfalt an unterschiedlichen Käsesorten.

Historisch betrachtet ist Italien sogar so etwas wie das Mutterland des Käses, denn wären die Römer nicht gewesen, wäre das Wissen um die Käseherstellung vermutlich in Europa nicht so verbreitet worden. Ganz besonders ins heutige Frankreich brachten die Römer ihre Kenntnisse rund um die Herstellung von verschiedenen Käsesorten, wovon die Franzosen – und natürlich der Rest der Welt – noch heute profitieren. Aber die Italiener haben ihr Wissen rund um den Käse nicht nur in andere Länder exportiert, sie haben auch selbst hunderte verschiedene schmackhafte Käse erfunden. (Weiterlesen…)

Monte Veronese

Monte Veronese ist ein halbfester Schnittkäse (Monte Veronese Latte Intero ) bzw. Hartkäse (Monte Veronese d’Allevo) aus Kuhmilch aus der

Büffelmilchkäse Garantiert traditionelle Spezialität (g.t.S.) Halbfester Schnittkäse Italien

Mozzarella

Mozzarella ist ein fester Knetkäse, der ursprünglich aus Büffelmilch, heute aber überwiegend aus Kuhmilch hergestellt wird. Er ist einer der

Apulien Büffelmilchkäse Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) Italien

Mozzarella di Bufala Campana

Mozzarella di Bufala Campana ist ein Büffelmozzarella aus den Regionen Kampanien, Apulien, dem Latium und der Molise in Italien. Mozzarella

Frischkäse Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) Italien Käsesorten

Murazzano

Murazzano ist ein Frischkäse aus Schafsmilch oder aus einer Mischung aus Schafs- und Kuhmilch, wobei der Anteil der Schafsmilch nicht

Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) Hartkäse Italien Käsesorten

Nostrano di Valtrompia

Nostrano di Valtrompia , auch Nostrano Valtrompia geschrieben, ist ein Hartkäse aus roher Kuhmilch, der im Val Trompia (Trompiatal) in

Hartkäse Italien Kuhmilchkäse Lombardei

Nostrano Valtrompia

s. Nostrano di Valtrompia

Emilia-Romagna Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) Hartkäse Italien

Parmigiano Reggiano

Parmigiano Reggiano, auf Deutsch oft Parmesan genannt, ist ein Hartkäse aus Kuhmilch, der in mehreren Regionen im Norden von Italien

Hartkäse Italien Käsesorten Kuhmilchkäse

Pecorino

Pecorino ist eine Käsesorte aus Rohmilch aus Italien. Dort wird er schon seit der Antike hergestellt. Mittlerweile gibt es ihn

Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) Italien Kalabrien Käsesorten

Pecorino crotonese

Pecorino crotonese ist ein Hartkäse aus Schafsmilch, der in der ehemaligen Markgrafschaft und heutigen Provinz Crotone in Kalabrien, im Süden

Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) Italien Käsesorten Schafsmilchkäse

Pecorino delle Balze Volterrane

Pecorino delle Balze Volterrane ist ein Schnittkäse aus roher Schafsmilch, der in der Provinz Pisa in der Toskana in Italien hergestellt wird. Seinen Namen hat der Käse von der Region Le Balze (Balze di Volterra) im Nordwesten der Stadt Volterra über dem Tal der Cecina (Val di Cecina). Volterra gilt aufgrund ihrer spektakulären Landschaft als eine der schönsten Städte der Toskana. Pecorino delle Balze Volterrane ist seit dem 25.02.2015 EU-weit mit dem DOP-Label (Denominazione d’Origine Protetta; Geschützte Ursprungsbezeichnung, g.U.) geschützt (PDF-Dokument).