Kuhmilchkäse

Alle Käsesorten, die mit Kuhmilch hergestellt werden.

Kuhmilch ist die Grundlage der meisten Käse auf der Welt. Fast jede Käsenation bietet mehrere verschiedene Käsesorten aus Kuhmilch an. Die Unterschiede in den verschiedenen Käsesorten aus Kuhmilch sind, neben der unterschiedlichen Verarbeitung der Milch, vor allem welches Futter die Kühe gefressen haben, ob sie auf der Weide oder im Stall gehalten wurden und ob Abend- oder Morgenmilch oder eine Mischung aus beiden verwendet wurde. Der Fettgehalt der verwendeten Kuhmilch ist ein weiterer wichtiger Faktor, wie das Endprodukt Käse schließlich aussieht und schmeckt.

Handkäse oder Hessischer Handkäse

Handkäse ist ein Sauermilchkäse aus Kuhmilch aus Deutschland, der besonders in Hessen, und hier vor allem in Süd-Hessen, weit verbreitet

Halbfester Schnittkäse Kuhmilchkäse Molkenkäse Norwegen

Mysost

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Mysost (Molkenkäse; norwegisch von „Myse“ = Molke und „Ost“ = Käse), auch Brunost (Braunkäse; norwegisch von „Brun“ = Braun und „Ost“ = Käse) ist ein Molkenkäse aus Norwegen, der auch in einigen Regionen von Schweden verbreitet ist. Das Besondere am Mysost ist seine karamellbraune Farbe und sein süßlicher, karamellartiger Geschmack, die beide durch die besondere Herstellungsweise, nämlich das Einkochen der Molke, bis der Milchzucker karamellisiert und die Masse dicklich einreduziert ist, herstammt. Aufgrund seiner Farbe wird Mysost auch oft als Braunkäse bezeichnet. Mysost wird aus der Molke von Kuhmilch hergestellt, wird dagegen Ziegenmolke verwendet, dann wird der Käse Gjetost genannt.

Halbfester Schnittkäse Kuhmilchkäse Norwegen

Ridder

Ridder bzw. Ridderkäse (Nicht zu verwechseln mit dem ebenfalls aus Norwegen stammenden Riddarost) ist ein norwegischer halbfester Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch. Ridder wird von der norwegischen Großmolkerei Tine hergestellt und hat Ähnlichkeit mit den französischen Port-Salut und Saint Paulin. Seinen Namen hat der Ridder vom norwegischen Wort „ridder“ (Ritter), er soll den besonderen und kräftigen Charakter des Käses unterstreichen.

Kuhmilchkäse Molkenkäse Norwegen Oppland

Prim

Prim bzw. Primost, in Schweden auch Messmör und auf Island Mysingur genannt, ist ein streichfähiger Braunkäse aus Norwegen, der dem Brunost sehr ähnlich ist. Prim wird aus der Molke von Kuhmilch, manchmal auch aus einer Mischung aus Kuh- und Ziegenmilchmolke, selten aus reiner Ziegenmilchmolke hergestellt.

Kuhmilchkäse Norwegen Oslo Schnittkäse

Norvegia

Norvegia (Lateinisch für Norwegen) ist ein Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch, der vom norwegischen Molkereikonzern Tine nach dem Vorbild des Gouda hergestellt wird. Norvegia ist der beliebteste und meistverkaufte „gelbe Käse“ in Norwegen mit einem Marktanteil von ca. 60%.

Kuhmilchkäse Møre og Romsdal Norwegen Schnittkäse

Norbo

Norbo ist ein Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch, der in einer kleinen Molkerei in Ørsta, einer kleinen Stadt im Westen von Norwegen vom Molkereikonzern Tine hergestellt wird. Norbo ist der erste Käse in Norwegen, der als „halal“ zertifiziert ist und der damit nach islamischem Recht für den Verzehr erlaubt ist. Norbo ist auch für Juden und Vegetarier geeignet.

Kuhmilchkäse Norwegen Schnittkäse

Nøkkelost

Nøkkelost bzw. Nökkelost („Schlüsselkäse“), manchmal auch Cuminost (Cuminkäse) genannt, ist ein Schnittkäse aus teilentrahmter Kuhmilch aus Norwegen, der mit Kreuzkümmel-(Cumin-)samen und Gewürznelken gewürzt ist. Der Nøkkelost ist nach dem Vorbild des holländischen Leidse kaas entstanden und trägt wie dieser die zwei gekreuzten Schlüssel des Leidener Stadtwappens als Markenzeichen. Der Name Nøkkelost, also Schlüsselkäse, leitet sich daher auch vom norwegischen Wort „nøkkel“ für Schlüssel ab.

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