Leckere Rezepte aus und mit Käse
Gerupfter Käse,
Romadur ist ein Rotschmier-Weichkäse aus
Valbreso ist ein Käse aus pasteurisierter Schafsmilch,
Zincarlin della Valle di Muggio, auch Zincarlìn de la Val da Mücc genannt ist ein aus roher Kuhmilch, der saisonal etwas Ziegenmilch zugemischt wird, hergestellter Frischkäse aus dem Valle di Muggio (Muggiotal) im Grenzgebiet der Lombardei in Italien und dem Tessin in der Schweiz. Da der Zincarlin della Valle di Muggio sehr aufwändig herzustellen ist, wurde seine Produktion nach und nach eingestellt, bis er fast ausgestorben wäre. Erst, nachdem die italienische Sektion von Slow Food ihn in ihre Arche des Guten Geschmacks aufgenommen hatte, konnte der Käse unter Mithilfe einiger Landwirte und Käser und den Gemeinden der Region gerettet werden.
Quadretto ist ein quadratischer Weichkäse mit Rotschmier aus roher Kuhmilch, der von Willi Schmid in der Staedtlichaesi Lichtensteig im Kanton St. Gallen in der Schweiz hergestellt wird. Der Quadretto hat in Aussehen und Geschmack Ähnlichkeiten mit dem italienischen Taleggio.
Montafoner
Queso de Peñamellera ist ein halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch aus der Region rund um die Gemeinde Peñamellera Alta in der autonomen Region Asturien, im Norden von Spanien. Queso de Peñamellera wird noch weitgehend auf traditionelle Art und Weise und in Handarbeit hergestellt.
Read moreDubliner ist ein Hartkäse aus pasteurisierter Kuhmilch, der dem Cheddar und dem italienischen Parmiggiano ähnelt. Seinen Namen hat der Dubliner von der irischen Hauptstadt Dublin. Er wird aber im County Cork, im Südwesten Irlands hergestellt. Dubliner wird von der Molkerei Carbery in Cork hergestellt und unter der Dachmarke des irischen Irish Dairy Board, Kerrygold, vertrieben.
Read moreGubbeen ist ein halbfester Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch von der Gubbeen Farm, einer etwa 100 ha großen Farm, im kleinen Fischerstädtchen Schull im County Cork an der Südwestküste von Irland. Gubbeen wird auf der Gubbeen Farm von Giana Ferguson weitgehend in Handarbeit hergestellt. Seinen Namen hat der Gubbeen vom gälischen Wort „Gobín“ (kleiner Bissen, ein kleiner Mund voll), mit dem eine kleine Meeresbucht in der Nähe der Farm bezeichnet wird.
Read moreQueso Cuevas del Mar ist ein halbfester Schnittkäse aus pasteurisierter Ziegenmilch aus der Region Asturien im Norden von Spanien. Er wird in der asturischen Gemeinde Llanes hergestellt.
Read moreQueso de Peña Tú ist ein Weichkäse aus roher Kuhmilch. Er wird von Antonio Suarez und seinen beiden Söhnen, Cesar und Paco, im Dorf Prunales in der Pfarrei Castiello in Asturien in Spanien hergestellt.
Read moreGioddu, auch Miciuratu, Mezzoraddu oder Latte ìschidu (Saure Milch) genannt, ist eine Art Joghurt aus verdickter bzw. fermentierter Schaf- oder Ziegenmilch, der auf Sardinien hergestellt wird. Gioddu ist im Aussehen und Geschmack dem Joghurt sehr ähnlich, er ist aber cremiger und durch die Verwendung von Schafsmilch oder Ziegenmilch reichhaltiger im Geschmack.
Read moreArdrahan ist ein halbfester Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch mit gewaschener Rinde, der von Mary Burns und ihrem Sohn Gerald von der Ardrahan Cheese Company auf der Ardrahan Farm in Kanturk, County Cork in Ireland hergestellt wird. Der Ardrahan zählt zu den so genannten Farmhouse Cheeses, die nach althergebrachten Methoden vorwiegend in Handarbeit hergestellt werden. Neben ihm wird im Ardrahan Farmhouse auch noch der Schnittkäse Duhallow aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt.
Read moreCoolea (Irisch: Cúil Aodha) ist ein Hartkäse aus pasteurisierter Kuhmilch, der im Dorf Cúil Aodha (anglisiert Coolea) im Westen der Grafschaft Cork in Irland nach Art eines Goudas hergestellt wird. Die einzigen Produzenten von Coolea bzw. Cúil Aodha sind Sinnead und Dicky Willems, die den Käse auf ihrer kleinen Farm in den Bergen nahe Cúil Aodha aus der Milch ihrer eigenen Kühe herstellen.
Read more
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von X. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Mehr Informationen
