Schlierbacher Schlosskäse
Schlierbacher Schlosskäse ist ein Rotschmierkäse aus pasteurisierter Kuhmilch, der im Zisterzienser-Kloster im Stift Schlierbach in Oberösterreich hergestellt wird. Geschichte des Schlierbacher
Read moreKäserezepte
Leckere Rezepte aus und mit Käse
Gerupfter Käse
Gerupfter Käse, oder auch einfach Gerupfter genannt, ist eine Käsespezialität aus Franken, die vorwiegend aus Camembert, Butter und Gewürzen besteht.
Käse aus Deutschland
Die beliebtesten Käse der Deutschen
Die Deutschen lieben Käse! Nach einer repräsentativen Umfrage von Kantar Emnid im Auftrag des Deutschen Milchindustrieverbandes (MIV) aus dem Jahr
Käse aus Frankreich
Greuilh
Greuilh ist ein Molkenkäse aus roher, unpasteurisierter Schafsmilch, der in Aquitanien (französisch Aquitaine), einer Region im äußersten Südwesten von Frankreich, von Bauern nach den Fermier-Richtlinien hergestellt und auf lokalen Märkten verkauft wird. Greuilh hat Ähnlichkeit mit anderen Molkekäsen wie dem Brousse aus der Provence, dem Brocciu von der Insel Korsika, dem Ricotta aus Italien oder dem Serac aus der Schweiz. Greuilh ist in die Arche des Guten Geschmacks von Slow Food Béarn aufgenommen.
Käse aus Italien
Grana Padano
Grana Padano ist ein Hartkäse aus Kuhmilch. Er stammt aus der Po-Ebene und einigen anderen, durch italienische Gesetze genau definierten
Käse aus der Schweiz
Gottéron
Gottéron ist ein Schnittkäse aus Kuhmilch aus dem Kanton Fribourg in der Schweiz. Der wird vom landwirtschaftlichen Institut von Grangeneuve hergestellt und hat Ähnlichkeiten mit dem französischen Saint-Paulin Käse oder dem Port-Salut. Seinen Namen hat der Gottéron von der wilden Galternschlucht, die vielen Freiburgern als beliebtes Naherholungsgebiet dient. Auch der einheimische Eishockeyclub nennt sich HC Fribourg-Gottéron. Gottéron ist wegen seines milden Geschmacks besonders bei Jugendlichen sehr beliebt.
Käse aus Österreich
Graf Görz
Graf Görz ist ein Rotschmier-Weichkäse aus pasteurisierter Heumilch, der ursprünglich in Lienz in Tirol von der Tirolmilch/Berglandmilch hergestellt wurde. Der Produktionsstandort von Graf Görz soll jedoch, neben dem ebenfalls prestigeträchtigen Käse Contessa Paola in die Steiermark verlegt werden. Graf Görz hat seinen Namen von Graf Leonhard von Görz der im 15. Jahrhundert im Schloss Bruck oberhalb von Lienz in Osttirol residierte.
Stravecchio
„Stravecchio“ (ital. „sehr alt“, „uralt“, abgelagert“) ist eine Bezeichnung für Käse, der besonders lange gereift ist. Stravecchio wird vor allem
Read moreRequeijão
Requeijão, auch queijo creme (Portugiesisch) oder requeijão cremoso (Brasilianisch) genannt, ist ein cremiger Frischkäse aus Schafsmilch-, Ziegenmilch- oder Kuhmilch-Molke aus Brasilien und Portugal. Der Requeijão hat Ähnlichkeiten mit dem italienischen Ricotta, ist aber etwas milder und weniger salzig als dieser.
Read moreHolländischer Käse
Die Niederlande gehören neben Frankreich, der Schweiz, Italien und Deutschland zu den klassischen und bekannten Käseländern. Holländischer Käse wie Edamer,
Read moreRequeijão Serra da Estrela
Requeijão Serra da Estrela ist ein Molkenkäse aus der Serra da Estrella (Stern-Gebirge) in Portugal. Der Requeijão Serra da Estrela wird aus der Schafsmilch-Molke hergestellt, die bei der Herstellung von Queijo Serra da Estrela anfällt. Der Frischkäse ist dem Ricotta aus Italien ähnlich und ist seit 2005 EU-weit als geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) geschützt (PDF-Datei).
Read moreL’Ami du Chambertin
L’Ami du Chambertin ist ein Rotschmier-Weichkäse aus roher oder pasteurisierter Kuhmilch, dessen Rinde während der Reifezeit mit Marc De Bourgogne
Read moreSüplinger Bauernkäse
Süplinger ‚Bauernkäse ist ein Schnittkäse aus Kuhmilch nach Gouda-Art. Er wird in verschiedenen Geschmacksrichtungen von der VS Dairy KG in
Read moreQueijo Minas, Minas-Käse
Queijo Minas, auch Minas-Käse genannt, ist ein Käse aus Kuhmilch aus dem brasilianischen Bundesstaat Minas Gerais im Südwesten von Brasilien.
Read morePecorino Sardo
Pecorino Sardo, auch Fiore sardo genannt, ist ein italienischer Hartkäse aus Schafsmilch von der Insel Sardinien. Es gibt ihn in
Read moreSainte-Maure de Touraine
Sainte-Maure de Touraine ist ein Weichkäse aus Ziegenmilch, der in der ehemaligen Provinz Tourraine in der Region Centre im Herzen
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