Käserezepte
Leckere Rezepte aus und mit Käse
Fromage Fort
Fromage Fort (Frz. „Kräftiger Käse“) ist eine Käsespezialität aus Frankreich, die besonders in den Weinbaugebieten des Landes beliebt ist. Bei
Käse aus Deutschland
Die beliebtesten Käse der Deutschen
Die Deutschen lieben Käse! Nach einer repräsentativen Umfrage von Kantar Emnid im Auftrag des Deutschen Milchindustrieverbandes (MIV) aus dem Jahr
Käse aus Frankreich
Gaperon
Gaperon (Von „Gape“, dem Wort für Buttermilch im lokalen Dialekt der Auvergne) ist ein Weichkäse aus Buttermilch und Kuhmilch aus
Käse aus Italien
Formai de mut dell’alta Valle Brembana
Formai de mut dell’alta Valle Brembana ist ein Schnittkäse aus Kuhmilch aus der Region Bergamo in der Lombardei in Italien.
Käse aus der Schweiz
Fricâlin
Fricâlin ist ein Schnittkäse aus roher Kuhmilch. Hergestellt wird der Fricâlin, ebenso wie der Seeländer, von Markus Wohlhauser in Lurtigen, einer Gemeinde im Seebezirk (französisch: District du Lac) des Kantons Freiburg in der Schweiz.
Käse aus Österreich
Gailtaler Almschotten
Gailtaler Almschotten ist ein Molkenkäse aus dem Gailtal (slowenisch Ziljska dolina), einem Tal in Österreich, das von Osttirol nach Kärnten verläuft. Der nur im Sommer auf den Almen hergestellte Gailtaler Almschotten wird meistens geräuchert, manchmal jedoch auch ungeräuchert angeboten. Er wird aus der Molke hergestellt, die bei der Herstellung von Gailtaler Almkäse anfällt. Seinen Namen hat der Käse vom „Schotten“, einem Dialektausdruck für das geronne Milcheiweiß, das sich beim Erhitzen der Molke an der Oberfläche absetzt und aus dem der Almschotten hergestellt wird.
Leipäjuusto
Leipäjuusto, auch Knisterkäse, im Englischen auch „squeeky cheese“ (Quitschkäse, da er beim Beißen quitschende Geräusche von sich gibt) ist ein
Read moreMont des Cats
Mont des Cats ist ein Kuhmilchkäse aus der Region Nord-Pas-de-Calais im Nordwesten von Frankreich. Mont des Cats wird von Trappistenmönchen
Read moreOrkney Scottish Island Cheddar
Orkney Scottish Island Cheddar ist ein Cheddar von den Orkney-Inseln, einer zu Schottland gehörenden Inselgruppe vor der schottischen Nordküste. Der
Read moreTiroler Bergkäse
Tiroler Bergkäse ist ein Hartkäse aus roher Kuhmilch aus Tirol (Nordtirol und Osttirol) in Österreich. Tiroler Bergkäse ist seit 1997
Read moreQueso Serrat
Queso Serrat („Gezackter Käse“ von katalanisch: „serrat“ = gezackt, gesägt) ist ein Hart- oder Schnittkäse aus roher Schafsmilch. Er wird
Read moreKäseherstellung -Die Herstellung von Käse
In der modernen Käseherstellung werden die folgenden Schritte bei der Herstellung von Käse vorgenommen. Sie unterscheiden sich nur geringfügig von
Read moreTraditionelle Methoden der Käsepflege: Von der Salzlake bis zum Bierbad
Die Kunst der Käseherstellung endet nicht nach der Produktion. Um Geschmack, Textur und Haltbarkeit zu optimieren, werden Käse mit verschiedenen
Read morePlaisir au Chablis
Plaisir au Chablis ist ein Rotschmier-Weichkäse aus der Bourgogne in Frankreich. Der Rohmilchkäse wird während seiner Reifung mit Chablis geschmiert,
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