Leckere Rezepte aus und mit Käse
Gerupfter Käse,
Romadur ist ein Rotschmier-Weichkäse aus
Valbreso ist ein Käse aus pasteurisierter Schafsmilch,
Zincarlin della Valle di Muggio, auch Zincarlìn de la Val da Mücc genannt ist ein aus roher Kuhmilch, der saisonal etwas Ziegenmilch zugemischt wird, hergestellter Frischkäse aus dem Valle di Muggio (Muggiotal) im Grenzgebiet der Lombardei in Italien und dem Tessin in der Schweiz. Da der Zincarlin della Valle di Muggio sehr aufwändig herzustellen ist, wurde seine Produktion nach und nach eingestellt, bis er fast ausgestorben wäre. Erst, nachdem die italienische Sektion von Slow Food ihn in ihre Arche des Guten Geschmacks aufgenommen hatte, konnte der Käse unter Mithilfe einiger Landwirte und Käser und den Gemeinden der Region gerettet werden.
Quadretto ist ein quadratischer Weichkäse mit Rotschmier aus roher Kuhmilch, der von Willi Schmid in der Staedtlichaesi Lichtensteig im Kanton St. Gallen in der Schweiz hergestellt wird. Der Quadretto hat in Aussehen und Geschmack Ähnlichkeiten mit dem italienischen Taleggio.
Montafoner
Le Sanglé ist ein Weichkäse aus pasteurisierter Kuhmilch aus der Region Haut-Doubs; er wird von der familienbetriebenen Fromagerie Batoz hergestellt. Le Sanglé hat große Ähnlichkeiten mit dem Vacherin Mont-d’Or, wird aber im Gegensatz zum Rohmilchkäse Vacherin Mont-d’Or aus pasteurisierter Milch hergestellt.
Read moreLe Pitchou ist eine Käsespezialität aus der ehemaligen französischen Provinz Dauphiné östlich
Read moreCrottin de Berry à l’Huile d’Olive ist eine Käsespezialität, die in ganz
Read more[caption id="" align="alignleft" width="231"] I, Xil [GFDL, CC-BY-SA-3.0 or CC BY-SA 2.5-2.0-1.0], via Wikimedia Commons[/caption]Jāņu siers (Mittsommerkäse), auch ķimeņu siers (Kümmelkäse genannt, ist eine Käsezubereitung aus Milch, Quark, Eiern, Butter und Kümmel, die in Lettland traditionell zu Mittsommer, also zur Sommersonnenwende am 20., 21. oder 22. Juni hergestellt und gegessen wird.
Read moreComte Extra AOP Bergkäse / Volle 18 – 24 Monate in einer Festung im Jura (Frankreich) ausgereift / Nussig, pikant,
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