Parmigiano Reggiano
Parmigiano Reggiano, auf Deutsch oft Parmesan genannt, ist ein Hartkäse aus Kuhmilch, der in mehreren Regionen im Norden von Italien
Read moreLombardei
Provolone Valpadana
Der Provolone Valpadana ist ein Schnittkäse aus Kuhmilch aus der Po-Ebene im Norden Italiens. Der Käse stammt ursprünglich aus Süditalien,
Read moreQuartirolo Lombardo
Quartirolo Lombardo ist ein weicher Käse aus Kuhmilch, der in der Lombardei in Italien hergestellt wird. Seinen Namen hat der Quartirolo
Read moreSalva Cremasco
Salva Cremasco ist ein Weichkäse aus Rohmilch aus der Lombardei im Norden von Italien. Seinen Namen hat der Salva Cremasco vom
Read moreStrachitunt
Strachitunt (vom lokalen Dialekt „Strachì Tunt“ = runder Stracchino) ist ein Weichkäse mit Blauschimmel aus roher Kuhmilch aus der Region
Read moreValtellina Casera
Valtellina Casera ist ein Hartkäse aus entrahmter Kuhmilch. Er stammt aus der Provinz Sondrio in der Lombardei in Italien. Seinen
Read moreZincarlin della Valle di Muggio
[caption id="" align="alignleftwiki" width="252"] „Zincarlin01“. Con licenza GFDL tramite Wikipedia.[/caption]
Zincarlin della Valle di Muggio, auch Zincarlìn de la Val da Mücc genannt ist ein aus roher Kuhmilch, der saisonal etwas Ziegenmilch zugemischt wird, hergestellter Frischkäse aus dem Valle di Muggio (Muggiotal) im Grenzgebiet der Lombardei in Italien und dem Tessin in der Schweiz. Da der Zincarlin della Valle di Muggio sehr aufwändig herzustellen ist, wurde seine Produktion nach und nach eingestellt, bis er fast ausgestorben wäre. Erst, nachdem die italienische Sektion von Slow Food ihn in ihre Arche des Guten Geschmacks aufgenommen hatte, konnte der Käse unter Mithilfe einiger Landwirte und Käser und den Gemeinden der Region gerettet werden.
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