Kuhmilchkäse

Alle Käsesorten, die mit Kuhmilch hergestellt werden.

Kuhmilch ist die Grundlage der meisten Käse auf der Welt. Fast jede Käsenation bietet mehrere verschiedene Käsesorten aus Kuhmilch an. Die Unterschiede in den verschiedenen Käsesorten aus Kuhmilch sind, neben der unterschiedlichen Verarbeitung der Milch, vor allem welches Futter die Kühe gefressen haben, ob sie auf der Weide oder im Stall gehalten wurden und ob Abend- oder Morgenmilch oder eine Mischung aus beiden verwendet wurde. Der Fettgehalt der verwendeten Kuhmilch ist ein weiterer wichtiger Faktor, wie das Endprodukt Käse schließlich aussieht und schmeckt.

Blauschimmelkäse Irland Kuhmilchkäse Laois 

Abbey Blue Brie

Abbey Blue Brie ist ein Weichkäse mit Blauschimmel aus pasteurisierter Kuhmilch, der nach Brie-Art hergestellt wird und große Ähnlichkeit mit dem Cambozola hat. Abbey Blue Brie wird von der Abbey Cheese Company in Portlaoise im County Laois in den Midlands in Irland hergestellt. Er ist der erste Blauschimmelkäse, der in Irland nach Brie-Art hergestellt wurde.

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Irland Käsesorten Kuhmilchkäse Weichkäse 

St. Brendan Brie

St. Brendan Brie ist ein Weichkäse mit Weißschimmel nach Brie-Art, der von Patrick „Paddy“ und Juliet Perridge auf der Carrigbyrne-Farm im County Wexford im Südosten von Irland hergestellt auf handwerkliche Art und Weise als Irish Farmhouse Cheese heregstellt wird. St. Brendan wurde nach Sankt Brendan („Brendan der Reisende“, etwa 484 – 577), einem irischen Heiligen, benannt.

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Kuhmilchkäse Oberösterreich Österreich Sauermilchkäse 

Innviertler Abgereifter

Innviertler Abgereifter, auch kurz Ab`greifter oder Graukäse genannt, ist ein Sauermilchkäse aus Magermilch aus dem Innviertel in Oberösterreich. Sauermilchkäse hat in Österreich eine lange Tradition und beinahe jede Region hat ihre eigene Sauermilchkäse-Spezialität, wie z.B. Montafoner Sauerkäse im Montafon in Vorarlberg, Gelundener Käse in Kärnten, Steirerkäse in der Steiermark oder Tiroler Graukäse in Tirol. Der Innviertler Abgereifter ist außerhalb des Innviertels kaum bekannt und wurde in das Arche Projekt Austria von Slow Food Österreich aufgenommen.

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Kuhmilchkäse Norwegen Oslo Sauermilchkäse 

Pultost

Pultost ist ein mit Kümmelsamen gewürzter, streichfähiger oder körniger Sauermilchkäse aus Kuhmilch, der in Norwegen hergestellt wird. Pultost hat eine gewisse Ähnlichkeit mit dem ebenfalls in Norwegen aus Sauermilch hergestelltem Gamalost. Pultost wurde vom norwegischen Präsidium von Slow Food in die Arche des guten Geschmacks aufgenommen. Darin befinden sich besondere regionale Lebensmittel, die nach handwerklicher und traditionell Art hergestellt werden und die vom Aussterben bedroht sind. Woher der Name Pultost stammt ist umstritten. Eine Theorie besagt, der Name stamme vom lateinischen „pulta“ (Brei) ab.

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Saint Agur

Saint Agur ist ein halbfester Schnittkäse mit Blauschimmel aus pasteurisierter Kuhmilch. Er wird industriell vom Molkereikonzern Bongrain im kleinen Dorf Monts du Velay im Zentralmassiv in der Auvergne in Frankreich hergestellt. Der Name Saint Agur ist frei erfunden, es gibt weder einen Heiligen namens Agur, noch ein Dorf, eine Stadt oder eine Region in Frankreich, die so heißt.

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