Pourly

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Pourly ist ein Weichkäse aus Ziegenmilch aus der Gegend um Auxerre im Burgund (Bourgogne) in Frankreich. Seinen Namen hat der Käse von der Gemeinde Pourly im Département Yonne süd-östlich von Auxerre.
Pourly wird normalerweise nach einer relativ kurzen Reifezeit von 2 bis 4 Wochen verzehrt, er wird aber gelegentlich auch schon nach einer Reifung von nur 5 Tagen gegessen.

Pourly hat eine runde Laibform, die sich nach oben hin leicht konisch verjüngt, das Gewicht beträgt etwa 250 bis 400 gr. Pourly ist ein sehr milder Ziegenkäse mit einem leicht süßlichen Aroma. Der Fettgehalt beträgt 45% i. Tr.

Autor

Jürgen Neher
Jürgen ist gelernter Koch und staatlich geprüfter Hotelbetriebswirt. Er war u.a. als Küchenchef in einem Hotel einer großen, internationalen Hotelkette tätig. Jürgen hat neben seinem Abschluss zum staatlich geprüften Hotelbetriebswirt, diverse Aus- und Weiterbildungen im Bereich Gastronomie absolviert. Er ist ist u.a. Träger des Meisterpreises der Bayerischen Staatsregierung und Anerkannter Berater für Deutschen Wein.
Jürgen ist seit über 20 Jahren im Onlinebereich tätig. Seine Leidenschaft gilt nach wie vor den Bereichen Essen und Trinken, wo er sich besonders für traditionelle, unverfälschte Lebensmittel und Getränke, deren Herstellung und natürlich deren Genuss interessiert.