Pourly

Pourly ist ein Weichkäse aus Ziegenmilch aus der Gegend um Auxerre im Burgund (Bourgogne) in Frankreich. Seinen Namen hat der Käse von der Gemeinde Pourly im Département Yonne süd-östlich von Auxerre.
Pourly wird normalerweise nach einer relativ kurzen Reifezeit von 2 bis 4 Wochen verzehrt, er wird aber gelegentlich auch schon nach einer Reifung von nur 5 Tagen gegessen.

Pourly hat eine runde Laibform, die sich nach oben hin leicht konisch verjüngt, das Gewicht beträgt etwa 250 bis 400 gr. Pourly ist ein sehr milder Ziegenkäse mit einem leicht süßlichen Aroma. Der Fettgehalt beträgt 45% i. Tr.