Le Vigneron

Le Vigneron ist eine Käsespezialität aus dem Elsass in Frankreich. Beim Le Vigneron handelt es sich um einen verfeinerten Münsterkäse, also einen Weichkäse aus Kuhmilch.
Le Vigneron ist ein Münsterkäse in runder Laibfrom mit einem Gewicht von etwa 250 gr mit einer Rinde aus Rotschmierkulturen und einem weichen, elfenbeinfarbigen Teig mit einem sehr kräftig-aromatischen Geschmack. Der Fettgehalt beträgt 50% i.Tr.

Zur Verfeinerung wird der Le Vigneron mit Marc De Gewürztraminer, einem Tresterschnaps aus Gewürztraminertrauben, von Hand eingerieben. Le Vigneron wird auch gefüllt, bspw. mit Paprika oder Gartenkräutern, angeboten. Sehr beliebt ist der Le Vigneron auch gefüllt mit Himbeerkonfitüre als „Le Vigneron à la confiture de framboise“.

Le Vigneron wird in der Küche des Elsass‘ oft und vielfältig verwendet, bspw. als Käse zum Dessert oder mit knusprigem Baguette als Brotzeitkäse.