Alle Käse aus Tessin (Ticino)

Gorello

Gorello ist ein Weichkäse mit Weißschimmel aus Kuhmilch. Er wird von der Molkerei Lati in Sant’Antonino im Schweizer Kanton Tessin hergestellt. Seinen Namen hat der Gorello wahrscheinlich von der Via Gorelle, der Adresse der Molkerei. Gorello ist eine Brie-Variante, die etwas an Camembert erinnert.

Kuhmilchkäse Schnittkäse Schweiz Tessin (Ticino)

Gottardo

Gottardo ist ein Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch aus dem

Kuhmilchkäse Schnittkäse Schweiz Tessin (Ticino)

Grigiotto

Grigiotto ist ein Halbhartkäse (Schittkäse) aus pasteurisierter Kuhmilch mit Grauschimmel, der im Tessin in der Schweiz hergestellt wird. Grigiotto ist eingetragene Handelsmarke des Schweizer Molkereikonzerns Emmi und wird auch von diesem vertrieben.

Kuhmilchkäse Schweiz Tessin (Ticino) Weichkäse

Montanara Caprino

Montanara Caprino ist ein Weichkäse aus pasteurisierter Ziegen- und Kuhmilch. Er wird im Kanton Tessin in der Schweiz hergestellt.

Frischkäse Kuhmilchkäse Schweiz Tessin (Ticino)

Robiola Matura

Robiola Matura ist ein Frischkäse aus Ziegenmilch, manchmal auch aus einer Mischung aus Ziegen- und Kuhmilch aus dem Schweizer Kanton Tessin (Ticino). Robiola Matura wird vom Milchproduktehersteller LATI hergestellt. Seinen Namen hat der Robiola Matura vom lateinische Wort „robium“ (rot), womit auf die rötliche Farbe der äußeren Schicht angespielt wird. Robiola Matura reift für 7 Tage.

Kuhmilchkäse Schnittkäse Schweiz Tessin (Ticino)

Tessiner Alpkäse

Tessiner Alpkäse (Formaggio d’alpe ticinese) ist ein Schnittkäse aus

Frischkäse Italien Kuhmilchkäse Lombardei

Zincarlin della Valle di Muggio

[caption id="" align="alignleftwiki" width="252"] „Zincarlin01“. Con licenza GFDL tramite Wikipedia.[/caption]

Zincarlin della Valle di Muggio, auch Zincarlìn de la Val da Mücc genannt ist ein aus roher Kuhmilch, der saisonal etwas Ziegenmilch zugemischt wird, hergestellter Frischkäse aus dem Valle di Muggio (Muggiotal) im Grenzgebiet der Lombardei in Italien und dem Tessin in der Schweiz. Da der Zincarlin della Valle di Muggio sehr aufwändig herzustellen ist, wurde seine Produktion nach und nach eingestellt, bis er fast ausgestorben wäre. Erst, nachdem die italienische Sektion von Slow Food ihn in ihre Arche des Guten Geschmacks aufgenommen hatte, konnte der Käse unter Mithilfe einiger Landwirte und Käser und den Gemeinden der Region gerettet werden.