Käse aus der Schweiz

Vacaprino

Vacaprino ist ein Schnittkäse aus 65% Ziegenmilch und 35% Kuhmilch aus dem Kanton Obwalden in der Zentralschweiz. Vacaprino ist eine eingetragene Handelsmarke der Käserei Lustenberger + Dürst SA mit Sitz in Hünenberg See in der Schweiz.

Fribourg Kuhmilchkäse Schnittkäse Schweiz

Vacherin Fribourgeois

% Food-United Fondue Swissi original 2x 500g aus Le Gruyère und Vacherin Fribourgeois Schweizer Käse mit AOP-Siegel cremig fein-herb würzig

Franche-Comté Frankreich Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) Jura

Vacherin Mont-d’Or

Vacherin Mont-d’Or ist ein Weichkäse aus Rohmilch

Bern Hartkäse Kuhmilchkäse Schweiz

Waldsberger Salzträne

Waldsberger Salzträne ist ein Hartkäse aus Kuhrohmilch. Er

Hartkäse Käsesorten Kuhmilchkäse Schweiz

Walliser Hobelkäse

Walliser Hobelkäse bzw. Walliser Raclette Hobelkäse ist

Kuhmilchkäse Sankt Gallen Sauermilchkäse Schweiz

Werdenberger Sauerkäse, Liechtensteiner Sauerkäse und Bloderkäse

Werdenberger Sauerkäse (Werdenberger Suurchäs), Liechtensteiner Sauerkäse und Bloderkäse (Toggenburger Bloderkäse) sind Sauermilchkäse aus Kuhmilch, die aus den Regionen Toggenburg und Werdenberg im Kanton St. Gallen in der Schweiz sowie aus dem Fürstentum Liechtenstein stammen. Die drei Käse unterscheiden sich im Grunde nur im Namen, nicht aber in der Herstellung. Werdenberger Sauerkäse, Liechtensteiner Sauerkäse und Bloderkäse sind zusammen sind seit 2010 im Register der „geschützten Ursprungsbezeichnung“ (GUB/AOP) der Schweiz eingetragen. Im zugehörigen Pflichtenheft (PDF-Datei), das beim Bundesamt für Landwirtschaft hinterlegt wurde, ist festgelegt, wie der Käse hergestellt werden muss. Werdenberger Sauerkäse, Liechtensteiner Sauerkäse und Bloderkäse sind eng verwandt mit anderen europäischen Sauerkäsen wie z.B. dem norwegischen Gamalost, dem deutschen Harzer Käse oder Handkäse oder dem tschechischen Olmützer Quargel.

Kuhmilchkäse Schnittkäse Schweiz Schwyz

Wildspitz-Bergkäse

Wildspitz-Bergkäse ist ein Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch, der 5% Ziegenmilch beigemischt wird. Der Wildspitz-Bergkäse wird von der Käserei Vogel in Steinerberg, einer Gemeinde im Kanton Schwyz in der Schweiz hergestellt. Seinen Namen hat der Käse vom Wildspitz, dem mit 1580 m höchsten Punkt des Rossbergs, einer Bergkette in den Kantonen Schwyz und Zug in den zentralschweizer Voralpen.

Frischkäse Käsesorten Molkenkäse Österreich

Ziger

Ziger, auch Frischziger, grüner

Frischkäse Italien Kuhmilchkäse Lombardei

Zincarlin della Valle di Muggio

[caption id="" align="alignleftwiki" width="252"] „Zincarlin01“. Con licenza GFDL tramite Wikipedia.[/caption]

Zincarlin della Valle di Muggio, auch Zincarlìn de la Val da Mücc genannt ist ein aus roher Kuhmilch, der saisonal etwas Ziegenmilch zugemischt wird, hergestellter Frischkäse aus dem Valle di Muggio (Muggiotal) im Grenzgebiet der Lombardei in Italien und dem Tessin in der Schweiz. Da der Zincarlin della Valle di Muggio sehr aufwändig herzustellen ist, wurde seine Produktion nach und nach eingestellt, bis er fast ausgestorben wäre. Erst, nachdem die italienische Sektion von Slow Food ihn in ihre Arche des Guten Geschmacks aufgenommen hatte, konnte der Käse unter Mithilfe einiger Landwirte und Käser und den Gemeinden der Region gerettet werden.

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