Französische Käsekooperativen: Tradition, Handwerk und Vielfalt
Frankreich ist weltweit bekannt für seine reiche Käsekultur, die auf jahrhundertealten Traditionen beruht. Neben großen industriellen Produzenten spielen insbesondere die
Read moreFrankreich
Frankreich gilt neben anderen klassischen Käseländern wie Italien, der Schweiz, den Niederlanden und Deutschland als eines der wichtigsten Käseländer der Welt mit einer riesigen Vielfalt der Käsesorten. Insgesamt gibt es etwa 350 bis 400 verschiedene französische Käsesorten. Von zahlreichen dieser Käse gibt es wiederum mehrere Varianten und Abwandlungen, so dass manche Quellen auch von rund 1.000 Sorten französischen Käses sprechen. Aber egal, ob man nun 1.000 oder “nur” 400 französische Käse zählt – die Auswahl an französischem Käse ist riesengroß und es ist garantiert für jeden Geschmack etwas dabei. (Weiterlesen…)
Französische Käseplatte
Wie soll ich ein Land regieren, in dem es mehr Käsesorten als Tage im Jahr gibt? (Charles de Gaulle) Eine
Read moreFranzösischer Käse
Wie soll ich ein Land regieren, in dem es mehr Käsesorten als Tage im Jahr gibt? (Charles de Gaulle) Frankreich
Read moreFromage Fort
Fromage Fort (Frz. „Kräftiger Käse“) ist eine Käsespezialität aus Frankreich, die besonders in den Weinbaugebieten des Landes beliebt ist. Bei
Read moreFromager d’Affinois
Fromager d’Affinois ist ein Weißschimmel-Weichkäse der Doppelrahmstufe. Er wird industriell von der Fromagerie Guilloteau in Pélussin im Departement Loire und
Read moreGratte Paille
Gratte Paille ist ein Weichkäse mit Weißschimmel aus pasteurisierter Kuhmilch der Doppelrahmstufe (Triple Crème), der im Département Seine-et-Marne in der
Read moreGrès des Vosges
Grès des Vosges ist ein Weichkäse aus Rohmilch aus dem Vogesengebirge im Elsass mit einer gewaschenen Rinde. Als besonderes Erkennungszeichen
Read moreGreuilh
Greuilh ist ein Molkenkäse aus roher, unpasteurisierter Schafsmilch, der in Aquitanien (französisch Aquitaine), einer Region im äußersten Südwesten von Frankreich, von Bauern nach den Fermier-Richtlinien hergestellt und auf lokalen Märkten verkauft wird. Greuilh hat Ähnlichkeit mit anderen Molkekäsen wie dem Brousse aus der Provence, dem Brocciu von der Insel Korsika, dem Ricotta aus Italien oder dem Serac aus der Schweiz. Greuilh ist in die Arche des Guten Geschmacks von Slow Food Béarn aufgenommen.
Read moreIndustriel
Industriel bzw. Fromage Industriel ist die Bezeichnung für eine von vier zugelassenen Herstellungskategorien bei französischen Käsesorten, die als Appellation d’Origine
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