Le Vigneron

Dodin Munster AOP 500 g französischer Weichkäse 50%
JETZT BEI AMAZON KAUFEN!

Le Vigneron ist eine Käsespezialität aus dem Elsass in Frankreich. Beim Le Vigneron handelt es sich um einen verfeinerten Münsterkäse, also einen Weichkäse aus Kuhmilch.
Le Vigneron ist ein Münsterkäse in runder Laibfrom mit einem Gewicht von etwa 250 gr mit einer Rinde aus Rotschmierkulturen und einem weichen, elfenbeinfarbigen Teig mit einem sehr kräftig-aromatischen Geschmack. Der Fettgehalt beträgt 50% i.Tr.

Zur Verfeinerung wird der Le Vigneron mit Marc De Gewürztraminer, einem Tresterschnaps aus Gewürztraminertrauben, von Hand eingerieben. Le Vigneron wird auch gefüllt, bspw. mit Paprika oder Gartenkräutern, angeboten. Sehr beliebt ist der Le Vigneron auch gefüllt mit Himbeerkonfitüre als „Le Vigneron à la confiture de framboise“.

Le Vigneron wird in der Küche des Elsass‘ oft und vielfältig verwendet, bspw. als Käse zum Dessert oder mit knusprigem Baguette als Brotzeitkäse.

Autor

Jürgen Neher
Jürgen ist gelernter Koch und staatlich geprüfter Hotelbetriebswirt. Er war u.a. als Küchenchef in einem Hotel einer großen, internationalen Hotelkette tätig. Jürgen hat neben seinem Abschluss zum staatlich geprüften Hotelbetriebswirt, diverse Aus- und Weiterbildungen im Bereich Gastronomie absolviert. Er ist ist u.a. Träger des Meisterpreises der Bayerischen Staatsregierung und Anerkannter Berater für Deutschen Wein.
Jürgen ist seit über 20 Jahren im Onlinebereich tätig. Seine Leidenschaft gilt nach wie vor den Bereichen Essen und Trinken, wo er sich besonders für traditionelle, unverfälschte Lebensmittel und Getränke, deren Herstellung und natürlich deren Genuss interessiert.