Le Bouca

Käseschieferplatte aus Frankreich ca. 750g
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Le Bouca ist ein weicher Käse aus roher Ziegenmilch aus der Region Centre-Val de Loire in Frankreich. Le Bouca hat seinen Namen von „bouc“, einem Wort des regionalen Dialekts für Ziegenbock.

Herstellung von Le Bouca

Die zur Herstellung von Le Bouca verwendete rohe Ziegenmilch gibt dem Käse einen kräftigen, deutlich wahrnehmbaren Geruch nach Ziege. Le Bouca ist ein weicher, ungepresster und ungekochter Ziegenkäse mit einer Reifezeit von mindestens 10 Tagen.

Aussehen und Geschmack

Le Bouca kommt als Laib mit etwa 7 cm Durchmesser und 4 cm Höhe in den Handel. Die Rinde des Le Bouca ist mit weißem Edelschimmel überzogen, der mit dunkler Asche bestäubt ist. Das Aroma des Bouca ist kräftig, der Geschmack leicht säuerlich und salzig, der Geruch nach Ziege ist gut eingebunden. Der Fettgehalt beträgt 45-50% i.Tr.

Autor

Jürgen Neher
Jürgen ist gelernter Koch und staatlich geprüfter Hotelbetriebswirt. Er war u.a. als Küchenchef in einem Hotel einer großen, internationalen Hotelkette tätig. Jürgen hat neben seinem Abschluss zum staatlich geprüften Hotelbetriebswirt, diverse Aus- und Weiterbildungen im Bereich Gastronomie absolviert. Er ist ist u.a. Träger des Meisterpreises der Bayerischen Staatsregierung und Anerkannter Berater für Deutschen Wein.
Jürgen ist seit über 20 Jahren im Onlinebereich tätig. Seine Leidenschaft gilt nach wie vor den Bereichen Essen und Trinken, wo er sich besonders für traditionelle, unverfälschte Lebensmittel und Getränke, deren Herstellung und natürlich deren Genuss interessiert.