Kuhmilchkäse

Alle Käsesorten, die mit Kuhmilch hergestellt werden.

Kuhmilch ist die Grundlage der meisten Käse auf der Welt. Fast jede Käsenation bietet mehrere verschiedene Käsesorten aus Kuhmilch an. Die Unterschiede in den verschiedenen Käsesorten aus Kuhmilch sind, neben der unterschiedlichen Verarbeitung der Milch, vor allem welches Futter die Kühe gefressen haben, ob sie auf der Weide oder im Stall gehalten wurden und ob Abend- oder Morgenmilch oder eine Mischung aus beiden verwendet wurde. Der Fettgehalt der verwendeten Kuhmilch ist ein weiterer wichtiger Faktor, wie das Endprodukt Käse schließlich aussieht und schmeckt.

Chester

Chester (eigentlich Cheshire Käse) ist ein Hartkäse aus roher oder pasteurisierter Kuhmilch aus dem Nordwesten von England. Chester Käse hat

Frankreich Käsesorten Kuhmilchkäse Rhône-Alpes

Abbaye de Tamié

Abbaye de Tamié ist ein Schnittkäse aus unpasteurisierter, roher Kuhmilch. Er wird in der auf 900m an der Ostflanke des Bauges-Massivs

Aostatal Frankreich Halbfester Schnittkäse Italien

Tommes – Käse aus den Alpen

Unter dem Begriff Tommes (frz. „la tomme“, alp. Weichkäse, Plural: Tommes von ligurisch toma „Käse“) werden handwerklich hergestellte Weichkäse und

Blauschimmelkäse England Geschützte geograpische Angabe (g.g.A.) Großbritannien

Dorset Blue Vinny

Dorset Blue Vinny, auch als Dorset Blue Cheese oder Dorset Blue Vinney bekannt, ist ein recht harter Blauschimmelkäse aus Kuhmilch

England Geschützte geograpische Angabe (g.g.A.) Großbritannien Hartkäse

Caerphilly

Caerphilly ist ein krümeliger Hartkäse aus Kuhmilch, der ursprünglich aus Wales stammt. Der Käse wird heute aber auch außerhalb Wales‘

Deutschland Käsesorten Kuhmilchkäse Sachsen-Anhalt

Würchwitzer Milbenkäse

Milbenkäse bzw. Würchwitzer Milbenkäse; mundartlich auch als „Mellnkäse“ bezeichnet, ist eine Käsespezialität aus Würchwitz in Sachsen-Anhalt. Würchwitzer Milbenkäse ist ein

Frischkäse Käsesorten Kuhmilchkäse Rumänien

Caş

Caş ist ein Frischkäse bzw. Quark aus Schafsmilch und gelegentlich aus Kuhmilch, der in Rumänien hergestellt wird. ist Grundlage für einige rumänischen Käsespezialitäten wie bspw. Telemea, Brânză de burduf und Kaschkawal.

Halbfester Schnittkäse Kuhmilchkäse Mexiko

Queso Criollo

Queso Criollo ist ein halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, der vor allem in der Stadt Taxco de Alarcón im mexikanischen Bundesstaat Guerrero in der Sierra Madre del Sur hergestellt wird. Queso Criollo ist einer der wenigen „gelben“ Käse aus Mexiko, also Käse mit einem gelblichen Teig. Er hat große Ähnlichkeit mit dem französischen Munster.

Halbfester Schnittkäse Kuhmilchkäse Mexiko Pasta Filata

Queso Asadero

Asadero ist eine Variante des Queso Oaxaca, ist also ein halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, der in Mexiko nach dem Pasta Filat-Verfahren hergestellt wird. Im Gegensatz zum Queso Oaxaca, der meistens in Kugelform angeboten wird, wird der Asadero in eine rechteckige Form gepresst, so dass man ihn leichter in gleichmäßig große Scheiben schneiden kann.

Elsass-Lothringen Frankreich Halbfester Schnittkäse Kuhmilchkäse

Saint-Paulin

Saint-Paulin ist ein halbfester Schnittkäse mit Rotschmiere aus pasteurisierter Kuhmilch. Der Käse wird vorwiegend industriell im Norden und an der