Coeur Poitevin

Coeur Poitevin ist ein Weichkäse in Herzform (coeur = Herz) aus Ziegenmilch aus der Region Poitou-Charentes im Osten von Frankreich.

Aussehen und Geschmack

Der aus Rohmilch hergestellte Coeur Poitevin hat eine charakteristische Herzform bei einem Gewicht von etwa 180 Gramm. Die Rinde ist mit Weißschimmel überzogen, in dem sich kleine Nester mit Blauschimmel finden. Der Teig ist weiß, weich und leicht schwammig und wird mit zunehmender Reife fester. Der Coeur Poitevin hat einen kräftigen, leicht säuerlichen Geschmack, der mit zunehmender Reife intensiver wird.