Saint-Félicien de Lamastre

Saint-Félicien de Lamastre ist ein Weichkäse aus roher Ziegenmilch. Der Saint-Félicien de Lamastre stammt aus der Region Rhône-Alpes, seinen Namen hat er vom Dorf Lamastre in der Ardeche.
Saint-Félicien de Lamastre ist ein Fermier-Käse, d.h. der Käser darf zu seiner Herstellung nur Milch von Ziegen verwenden, die auf seinem eigenen Hof gehalten werden. Der Saint-Félicien de Lamastre reift für mindestens zwei Wochen.

Aussehen und Geschmack

Fertig gereifter Saint-Félicien de Lamastre ist zylinderförmig mit einem Durchmesser von 8 bis 10 cm. Saint-Félicien de Lamastre ist sehr weich und hat einen milden Geschmack. Sein Fettgehalt beträgt 45% i.Tr. Saint-Félicien de Lamastre wird nur vom Frühjahr bis zum Herbst überwiegend auf lokalen Märkten verkauft.