Gorello

Gorello ist ein Weichkäse mit Weißschimmel aus Kuhmilch. Er wird von der Molkerei Lati in Sant’Antonino im Schweizer Kanton Tessin hergestellt. Seinen Namen hat der Gorello wahrscheinlich von der Via Gorelle, der Adresse der Molkerei. Gorello ist eine Brie-Variante, die etwas an Camembert erinnert.

Aussehen und Geschmack

Gorello hat eine zylindrische Form und ein Gewicht von 270 bis 300 g. Die Rinde ist mit weißem Edelschimmel besiedelt. Der Teig ist creme- bis elfenbeinfarben und mit kleinen Löchern durchsetzt. Die Konsistenz ist weich aber schnittfest. Gorello hat einen mild-säuerlichen Geschmack.

Gorello eignet sich gut für Käseplatten oder als Brotbelag, sowie als Brotzeitkäse für zwischendurch. Er lässt sich auch gut im Backofen erwärmen, bis sein Kern flüssig wird.

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Steckbrief Gorello

Name: Gorello
Gebietsschutz:
Herkunft:Milchart:Käseart:
Fettgehalt: 45% i.Tr.
Geschmack: mild, säuerlich
Aroma: milchig-sahnig