Spanien

Spanien ist weltweit im Vergleich zu den großen “Käsenationen” wie die Schweiz, Italien, Deutschland oder Frankreich ein relativ unbekanntes Käseland. Zu Unrecht, denn Spanien hat eine Käsetradition, die weit bis in die Frühzeit zurückreicht. Heute produzieren über 900 Käsereien etwa 120 verschiedene Käsesorten unterschiedlicher Geschmacksrichtungen und mit unterschiedlichen Aromen. Derzeit (Stand April 2014) sind nicht weniger als 28 verschiedene Käse aus Spanien geschützte und von der EU anerkannte Herkunftsbezeichnungen, bei vier weiteren Käsen ist der Antrag auf Anerkennung eingereicht. (Weiterlesen…)

Queso Nata de Cantabria

Queso Nata de Cantabria (Kantabrischer Rahmkäse), auch Queso de Cantabria genannt, ist ein sahniger halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch aus Kantabrien, einer

Frischkäse Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) Halbfester Schnittkäse Kanarische Inseln

Queso Palmero

Queso Palmero bzw. Queso de la Palma ist ein Ziegenkäse von der zu Spanien gehörenden Kanareninsel La Palma. Queso Palmero

Catalunya Hartkäse Käsesorten Schafsmilchkäse

Queso Serrat

Queso Serrat („Gezackter Käse“ von katalanisch: „serrat“ = gezackt, gesägt) ist ein Hart- oder Schnittkäse aus roher Schafsmilch. Er wird

Galicia Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) Halbfester Schnittkäse Käsesorten

Queso Tetilla

Queso Tetilla, auf galicisch auch Queixo Tetilla und auf deutsch gelegentlich wegen seiner charakteristischen Form „Busenkäse“ genannt, ist ein halbfester

Cantabria Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) Käsesorten Kuhmilchkäse

Quesucos de Liébana

Quesucos de Liébana ist ein Weichkäse aus Kuhmilch oder aus einer Mischung aus Kuhmilch, Schafsmilch und Ziegenmilch aus dem Landstrich

Comunidad Foral de Navarra Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) Hartkäse Käsesorten

Roncal

Roncal ist ein Hartkäse aus Schafsmilch, der im baskisch sprechenden Roncal-Tal in Navarra hergestellt wird. Das Roncal-Tal ist das östlichste

Galicia Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) Käsesorten Kuhmilchkäse

San Simón da Costa

San Simón da Costa ist ein geräucherter Schnittkäse aus roher oder pasteurisierter Kuhmilch aus Galicien im Nordwesten von Spanien. Der

Extremadura Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) Käsesorten Schafsmilchkäse

Torta del Casar

Torta del Casar ist ein Weichkäse aus Schafsmilch aus der Extremadura, einer Landschaft in Südwesten von Spanien an der Grenze

Catalunya Käsespezialitäten Spanien

Tupí

Tupí ist eine Käsespezialität aus den katalanischen Pyrenäen in Spanien. Für Tupí wird Käse aus Schafs-, Ziegen- oder Kuhmilch mit Schnaps (span. Aguardiente aus agua = Wasser und ardiente = brennend) oder Likör und ggf- Milch und Olivenöl vermischt und dann in einem kleinen geschlossenen Tontöpfchen fermentiert. Tupí hat damit Ähnlichkeit mit dem farnzösischen Fromage Fort, der ähnlich hergestellt wird. Tupí hat seinen Namen von dem kleinen Tontöpfchen in dem er reift und das auf Katalanisch Tupí oder Tupina genannt wird.

Castilla y León Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) Hartkäse Käsesorten

Zamorano (Queso Zamorano)

Zamorano bzw. Queso Zamorano ist ein Hartkäse aus Schafsmilch aus der Provinz Zamora im Hochland von Kastilien-León in Spanien. Der

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