Käse aus der Schweiz

Belper Knolle

Die Belper Knolle (frz. Boule de Belp), wegen ihres Aussehens und ihrer Verwendung auch

Bern Hartkäse Käsesorten Kuhmilchkäse

Berner Alpkäse

Berner Alpkäse ist ein Hartkäse aus Rohmilch

Bern Hartkäse Käsesorten Kuhmilchkäse

Berner Hobelkäse

Berner Hobelkäse ist ein Hartkäse bzw. Extrahartkäse

Bern Frankreich Fribourg Käserezepte

Berthoud à l’Abondance

Berthoud à l’Abondance ist ein Rezept aus der Chablais-Region südlich des Genfersees

Bern Blauschimmelkäse Frischkäse Kuhmilchkäse

Blaues Hirni

Blaues Hirni bzw. Blau’s Hirni, auch Blaues Belper Hirn genannt, ist ein Frischkäse

Halbfester Schnittkäse Käsesorten Kuhmilchkäse Nidwalden

Bratkäse

Bratkäse, früher auch Heimkuhkäse; im Dialekt „Heikuhkäsli“ oder „Heichuechäsli“ genannt, ist

Graubünden Kuhmilchkäse Rotschmier Schnittkäse

Bündner Bergkäse ist ein Schnittkäse mit Rotkulturen aus Kuhmilch aus dem Kanton Graubünden in der Schweiz, der in Sennereien entlang der Via Mala, einer eine bis zu 600 Meter tiefen und 6.000 Meter langen Schlucht. Der Bergkäse darf nur in Sennereien über 1000 m hergestellt werden. Für den Bündner Bergkäse wurde von der Sortenorganisation Bündnerkäse (SOBK) beim schweizerischen Bundesamt für Landwirtschaft (BLW) ein Eintrag auf Registrierung der Geschützten Ursprungsbezeichnung „Bündner Bergkäse“ gestellt. Dieser wurde aber im Jahr 2012 abgelehnt.

Italien Piemont Schweiz Weichkäse

Capreggio

Capreggio, auch Ziegentaleggio genannt, ist ein Weichkäse aus roher Ziegenmilch, der u.a. in Toggenburg in der Schweiz und im Piemont in Italien heregstellt wird. Capreggio hat seinen Namen vom italienischen Wort capra (Ziege). Der Käse ist dem aus Kuhmilch hergestellten Taleggio sehr ähnlich.

Hartkäse Sankt Gallen Schweiz Ziegenmilchkäse

Caprinello

Caprinello ist ein Hartkäse aus roher Ziegenmilch der von Willi Schmidt in der Städtlichäsi Lichtensteig im Kanton St. Gallen in der Schweiz hergestellt wird. Caprinello ist inspiriert von italienischen Hartkäsen wie z.B. dem Pecorino.

Kuhmilchkäse Sankt Gallen Schnittkäse Schweiz

Cesto

Cesto ist ein Schnittkäse aus roher Kuhmilch, der von Willi Schmidt in der Städtlichäsi Lichtensteig im Kanton St. Gallen in der Schweiz hergestellt wird. Der Cesto hat seinen Namen vom italienischen „cestino“ (Korb), in dem der Käse gereift wird und dessen Abdrücke deutlich auf dem Käse zu sehen sind.