Käse aus Rumänien.

Brânză de burduf

Brânză de burduf (Burduf-Käse) ist ein Käse aus Schafsmilch, der in den Bucegi-Bergen in den südlichen Karpaten in Siebenbürgen in Rumänien hergestellt wird. Der Rohmilchkäse wird traditionell in der abgeschälten Rinde von Tannen gereift, was ihm ein besonderes, harziges Aroma verleiht. Einige Hersteller des Brânză de burduf haben sich zu einem Slow Food Präsidium zusammengeschlossen, dessen Ziel es ist, die auszusterben drohende Kunst der Herstellung des Burduf-Käses zu erhalten und gewisse Qualitätsstandards zu erhalten.

Frischkäse Käsesorten Polen Rumänien

Brimsen

Brimsen (von slawisch bryndza) ist ein quarkähnlicher körniger Frischkäse aus Schafsmilch,

Frischkäse Käsesorten Kuhmilchkäse Rumänien

Caş

Caş ist ein Frischkäse bzw. Quark aus Schafsmilch und gelegentlich aus Kuhmilch, der in Rumänien hergestellt wird. ist Grundlage für einige rumänischen Käsespezialitäten wie bspw. Telemea, Brânză de burduf und Kaschkawal.

Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) Käsesorten Kuhmilchkäse Rumänien

Telemea

Telemea ist ein Salzlakenkäse aus Schafs-, seltener aus

Frischkäse Käsesorten Kuhmilchkäse Molkenkäse

Urdă

Urdă ist ein Frischkäse und Molkenkäse aus der Molke von Schafs-, Ziegen- oder Kuhmilch, der vor allem in Rumänien, aber auch in anderen Ländern des Balkans (Serbien, Mazedonien, Ungarn, Bulgarien, Ukraine) hergestellt wird. Urdă hat in seiner Herstellung und in Aussehen und Geschmack Ähnlichkeit mit dem italienischen Ricotta.