Kanterkaas; Kanternagelkaas; Kanterkomijnekaas
Kanterkaas bzw. Kanternagelkaas oder Kanterkomijnekaas ist ein Hartkäse aus Kuhmilch aus Friesland und dem Westerkwartier im Norden der Niederlanden. Kanterkaas
Read moreNiederlande
Die Niederlande gehören neben Frankreich, der Schweiz, Italien und Deutschland zu den klassischen und bekannten Käseländern. Holländischer Käse wie Edamer, Gouda, Maasdamer oder Leerdammer® sind hierzulande ebenso bekannt, wie Frau Antje, die ja bekanntlich Käse aus Holland bringt. Leider hat holländischer Käse hierzulande aber auch nicht unbedingt den besten Ruf. Holländischen Käse kennen viele nur als abgepackten Schnittkäse aus dem SB-Regal im Supermarkt, wodurch er den Ruf eines industriell hergestellten Massenprodukts ohne viel Qualität und Geschmack hat. Das mag auf einen Teil des holländischen Käses auch zutreffen, doch es gibt auch anderen Käse aus Holland, der nach alten Traditionen hergestellt wird und der sich vor der Konkurrenz seiner europäischen Nachbarn nicht zu verstecken braucht. (Weiterlesen…)
Kernhem
Kernhem ist ein halbfester Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch. Er ist benannt nach dem ehemaligen Landgut Kernhem in der Stadt Ede, in dem das Nederlands Instituut voor Zuivelonderzoek, kurz NIZO (heute NIZO Food Research), das Niederländischen Institut für Molkereiforschungen beheimatet ist, das den Käse entwickelt hat.
Read moreLeerdammer®
Leerdammer® ist ein Schnittkäse aus Kuhmilch, der industriell vom französischen Molkereikonzern Fromageries Bel hergestellt wird. Leerdammer®, der seinen Namen von
Read moreMeshanger; Meseklever
Meshanger („Messerhänger“) bzw. Meseklever („Messerhänger“) ist ein halbfester Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch, der in der Provinz Noord-Holland in den Niederlanden hergestellt wird. Der Meshanger hat Ähnlichkeit mit einem Edamer, ist aber viel weicher und feuchter als dieser. Dieser Beschaffenheit verdankt der Meshanger bzw. Meseklever auch seinen Namen: Beim Schneiden bleibt der Käse am Messer hängen bzw. kleben.
Read moreNoord-Hollandse Edammer
Noord-Hollandse Edammer ist ein Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch aus der Stadt Edam in der Provinz Noord-Holland in den Niederlanden. Im
Read moreNoord-Hollandse Gouda
Noord-Hollandse Gouda (Nordholländischer Gouda) ist eine Gouda-Sorte aus der Provinz Noord-Holland in den Niederlanden. Im Gegensatz zu normalem Gouda, der
Read moreTexel
Texel bzw. Texelse Schapenkaas (Texeler Schafskäse) ist ein Schnittkäse aus unpasteurisierter Schafsmilch. Seinen Namen hat der Texel von der gleichnamigen Insel in der Nordsee, die zu den Niederlanden gehört. Texel ist die größte und westlichste der Westfriesischen Inseln und gehört zur niederländischen Provinz Noord-Holland. Der Texel Käse ist von Slow Food in die Arche des guten Geschmacks für aussterbende regionale Lebensmittel aufgenommen worden.
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