Capreggio

Capreggio, auch Ziegentaleggio genannt, ist ein Weichkäse aus roher Ziegenmilch, der u.a. in Toggenburg in der Schweiz und im Piemont in Italien hergestellt wird. Capreggio hat seinen Namen vom italienischen Wort capra (Ziege). Der Käse ist dem aus Kuhmilch hergestellten Taleggio sehr ähnlich.

Aussehen und Geschmack

Capreggio reift 7 bis 10 Wochen. Er ist in Form und Konsistenz dem Taleggio sehr ähnlich, hat aber einen feineren Teig und weniger porig als sein Verwandter aus Kuhmilch. Die Ziegenmilch ist beim Capreggio deutlich herauszuschmecken.