Alle Käse aus Sauermilchkäse

Montafoner Sauerkäse

Montafoner Sauerkäse, auch Montafoner Sura Kees, im Dialekt Sura Kees oder im Walgau und Rheintal Sura Käs genannt, ist ein

Deutschland Geschützte geograpische Angabe (g.g.A.) Käsesorten Kuhmilchkäse

Nieheimer Käse

Nieheimer Käse ist ein Sauermilchkäse aus dem Städtchen Nieheim (Kreis Höxter, Ostwestfalen-Lippe) in Westfalen. Nieheimer Käse ist seit 2010 als

Geschützte geograpische Angabe (g.g.A.) Käsesorten Kuhmilchkäse Rotschmier

Olmützer Quargel

Olmützer Quargel (tschechisch: „Olomoucké tvarůžky“), auch Gelbkäse oder umgangssprachlich „Syrečky“, „Tvarůžky“, „Tvargle“ oder „Olomoucké“ usw. genannt, ist ein Sauermilchkäse mit

Kuhmilchkäse Norwegen Oslo Sauermilchkäse

Pultost ist ein mit Kümmelsamen gewürzter, streichfähiger oder körniger Sauermilchkäse aus Kuhmilch, der in Norwegen hergestellt wird. Pultost hat eine gewisse Ähnlichkeit mit dem ebenfalls in Norwegen aus Sauermilch hergestelltem Gamalost. Pultost wurde vom norwegischen Präsidium von Slow Food in die Arche des guten Geschmacks aufgenommen. Darin befinden sich besondere regionale Lebensmittel, die nach handwerklicher und traditionell Art hergestellt werden und die vom Aussterben bedroht sind. Woher der Name Pultost stammt ist umstritten. Eine Theorie besagt, der Name stamme vom lateinischen „pulta“ (Brei) ab.

Büffelmilchkäse Frischkäse Käsesorten Kuhmilchkäse

Quark

Quark, auch Weißkäse, in Bayern und Österreich auch Topfen genannt, ist ein Frischkäse. Da bei der Quark-Herstellung die Dicklegung der

Deutschland Franken Hessen Käserezepte

Rezept: Kochkäse

Kochkäse ist eine streichfähige Käsespezialität aus Sauermilchkäse aus dem fränkisch-hessischen Raum (Odenwald, Taunus, Spessart). Kochkäse gibt es in dieser Region

Käsesorten Kuhmilchkäse Österreich Sauermilchkäse

Steirerkäse

Steirerkäse, auch als Steirerkäs oder Steirerkas bezeichnet, ist ein Sauermilchkäse aus der Steiermark in Österreich. Man unterscheidet zwischen dem Murtaler

Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) Käsesorten Kuhmilchkäse Österreich

Tiroler Graukäse

Tiroler Graukäse ist ein Sauermilchkäse aus Magermilch aus Tirol in Österreich. Der Tiroler Graukäse war ursprünglich eine „Resteverwertung“ der bei

Frischkäse Kuhmilchkäse Sankt Gallen Sauermilchkäse

Toggenburger Bloderkäse

Toggenburger Bloderkäse ist ein Sauermilchkäse aus Kuhmilch aus dem Kanton St. Gallen in der Schweiz, s. Werdenberger Sauerkäse, Liechtensteiner Sauerkäse und Bloderkäse.

Kuhmilchkäse Sankt Gallen Sauermilchkäse Schweiz

Werdenberger Sauerkäse, Liechtensteiner Sauerkäse und Bloderkäse

Werdenberger Sauerkäse (Werdenberger Suurchäs), Liechtensteiner Sauerkäse und Bloderkäse (Toggenburger Bloderkäse) sind Sauermilchkäse aus Kuhmilch, die aus den Regionen Toggenburg und Werdenberg im Kanton St. Gallen in der Schweiz sowie aus dem Fürstentum Liechtenstein stammen. Die drei Käse unterscheiden sich im Grunde nur im Namen, nicht aber in der Herstellung. Werdenberger Sauerkäse, Liechtensteiner Sauerkäse und Bloderkäse sind zusammen sind seit 2010 im Register der „geschützten Ursprungsbezeichnung“ (GUB/AOP) der Schweiz eingetragen. Im zugehörigen Pflichtenheft (PDF-Datei), das beim Bundesamt für Landwirtschaft hinterlegt wurde, ist festgelegt, wie der Käse hergestellt werden muss. Werdenberger Sauerkäse, Liechtensteiner Sauerkäse und Bloderkäse sind eng verwandt mit anderen europäischen Sauerkäsen wie z.B. dem norwegischen Gamalost, dem deutschen Harzer Käse oder Handkäse oder dem tschechischen Olmützer Quargel.