Reblochon
Reblochon ist ein halbfester Schnittkäse aus der Alpenregion Savoyen in Frankreich. Der Käse wird aus roher, unbehandelter Kuhmilch hergestellt. Reblochon
Read moreKäse mit EU-Gebietsschutz
Käse mit EU-Gebietsschutz
Requeijão Serra da Estrela
Requeijão Serra da Estrela ist ein Molkenkäse aus der Serra da Estrella (Stern-Gebirge) in Portugal. Der Requeijão Serra da Estrela wird aus der Schafsmilch-Molke hergestellt, die bei der Herstellung von Queijo Serra da Estrela anfällt. Der Frischkäse ist dem Ricotta aus Italien ähnlich und ist seit 2005 EU-weit als geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) geschützt (PDF-Datei).
Read moreRezept: Obazda / Obatzter
Obazda bzw. Obatzter, auch Obatzda genannt, ist eine Käsezubereitung aus Bayern, bei der reifer oder überreifer Camembert und/oder Brie, wahlweise auch zusätzlich Romadur und/oder Limburger und/oder Frischkäse mit Butter sowie mit rotem Paprikapulver und anderen Gewürzen vermischt und als Brotaufstrich gegessen wird. Seinen Namen hat der Obazda bzw. Obatzte vom bayerischen Wort obatzn (Zerdrücken, vermengen, vermischen). Obazda bzw. Obatzter ist seit dem 26.06.2015 EU-weit als geschützte geographische Angabe (g.g.A.) geschützt (PDF-Dokument). Das fränkische Gegenstück zum Obazda ist der gerupfte Käse.
Zur ganzen Geschichte des Obazda / Obatzten.
Read moreRicotta Romana
Ricotta Romana (von lat. recocta „nochmals gekocht“) ist eine Ricottasorte aus dem Latium in Italien. Ricotta Romana wird, im Gegensatz
Read moreRigotte de Condrieu
Rigotte de Condrieu ist ein Weichkäse aus roher Ziegenmilch aus der Region Rhônes-Alpes im Südosten von Frankreich. Der Rigotte de Condrieu
Read moreRobiola di Roccaverano
Robiola di Roccaverano ist ein Frischkäse aus roher Ziegenmilch oder aus einer Mischung aus roher Ziegen-, Schafs- und Kuhmilch aus
Read moreRocamadour
Der Rocamadour, auch Cabécou bzw. Cabécou de Rocamadour (Okzidentanisch für „Kleiner Ziegenkäse aus Rocamadour“) genannt, ist ein Ziegenmilchkäse aus dem
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