Madrigal

Käseschieferplatte aus Frankreich ca. 750g
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Madrigal ist ein Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch aus dem Loire-Tal in Frankreich. Der Madrigal hat große Ähnlichkeit mit dem Emmentaler und wird daher in englischsprachigen Ländern auch gelegentlich „Baby Swiss“ (Kleiner schweizer Käse) genannt.
Madrigal wird industriell aus pasteurisierter Kuhmilch in großen Laiben hergestellt, die die Form eines abgeflachten Balls haben. Das Gewicht eines Laibs beträgt 5 bis 12 Kilogramm. Die Rinde ist kräftig bernsteinfarben, der Teig ist strohgelb und wie ein Emmentaler mit zahlreichen großen Löchern versehen. Der Madrigal schmeckt leicht süßlich und nussig und erinnert an Emmentaler oder an einen Jarlsberg aus Norwegen.

Madrigal wird vom französischen Molkereikonzern Lactalis industriell hergestellt und unter dem Dach seiner Marke Président vertrieben.

Madrigal eignet sich gut als Tafelkäse oder als Snack für Zwischendurch. Da er gut schmilzt kann man den Madrigal auch zum Überbacken oder zum Verfeinern von Suppen oder Soßen verwenden.

Nährstoffe in Madrigal

Energie: 1494kJ / 357kcal
Eiweiß: 25g	Fett (gesamt): 28.57g Davon gesättigte Fettsäuren: 17.86
Kohlehydrate (gesamt): 3.57g	Ballaststoffe:
Zucker (gesamt):
Mineralstoffe:
Kalzium, Ca:	Eisen, Fe:
Magnesium, Mg:	Phosphor, P:
Kalium, K:	Natrium, Na: 0.580136g
Zink, Zn:
Vitamine:
Vitamin C: 42.9mg	Vitamin B1 (Thiamin):
Vitamin B2 (Riboflavin):	Vitamin B3 / Vitamin PP (Niacin)
Vitamin B6 (Pyridoxin):	Folate:
Vitamin B12 (Cobalamin):	Vitamin A (Retinol): 1429IU
	Vitamin E (alpha-tocopherol):
Vitamin D / D3 (Cholecalciferol)::
Vitamin K (phylloquinone):

Alle Angaben, soweit nicht anders angegeben, pro 100 g.
Quellenangabe für die Nährstoffe: OpenFoodFacts.org. The Open Food Facts database is available under the Open Database License.
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Weitergabe der Nährstoffeangaben unter gleicher Lizenz.

Alle Angaben ohne Gewähr.

Autor

Jürgen Neher
Jürgen ist gelernter Koch und staatlich geprüfter Hotelbetriebswirt. Er war u.a. als Küchenchef in einem Hotel einer großen, internationalen Hotelkette tätig. Jürgen hat neben seinem Abschluss zum staatlich geprüften Hotelbetriebswirt, diverse Aus- und Weiterbildungen im Bereich Gastronomie absolviert. Er ist ist u.a. Träger des Meisterpreises der Bayerischen Staatsregierung und Anerkannter Berater für Deutschen Wein.
Jürgen ist seit über 20 Jahren im Onlinebereich tätig. Seine Leidenschaft gilt nach wie vor den Bereichen Essen und Trinken, wo er sich besonders für traditionelle, unverfälschte Lebensmittel und Getränke, deren Herstellung und natürlich deren Genuss interessiert.