Turoš

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Turoš ist eine traditionelle Käsespezialität aus Kroatien. Die Käsezubereitung aus Quark oder Hüttenkäse wird vor allem in der Region Međimurje in Nordkroatien hergestellt.

Geschichte des Turoš

Turoš hat eine sehr lange Tradition. Die Käsespezialität wird vor allem in kleinen bäuerlichen Betrieben, aber auch in kleineren Molkereien hergestellt. Der Name „Turoš“ selbst kommt aus dem ungarischen Wort túró, bzw. túrós, und bedeutet Quark oder Hüttenkäse.

Herstellung von Turoš

Zur Herstellung von Turoš wird fertiger Quark oder Hüttenkäse mit Salz, rotem Paprikapulver und Kümmel sowie gelegentlich mit Knoblauch vermischt und dann zu 6 bis 8 cm hohen, spitz zulaufenden Kegeln geformt. Durch das rote Paprikapulver bekommt der Turoš eine orange bis aprikosenfarbene Färbung. Die Kegel werden dann etwa 3 Tage an der Sonne getrocknet. Gelegentlich wird Turoš auch geräuchert.

Turoš wird vor allem als Zwischenmahlzeit oder Vorspeise gegessen. Es wird entweder pur oder mit Brot, Zwiebel und Gewürzgurken serviert. Turoš ist auch oft Teil von Käse- und Aufschnittplatten.