Le Cabriol

Geissechuchi / Ziegenküche: Rezepte und Wissenswertes über die Geiss
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Le Cabriol ist ein Schnittkäse aus Ziegenmilch aus dem Kanton Fribourg in der Schweiz. Die Rohmilch für die Herstellung von Le Cabriol stammt von Ziegen, die alle in der Region von Gibloux gehalten werden. Ihr wird 5% Kuhmilch-Rahm zugegeben. Der Ziegenkäse reift drei Monate.

Aussehen und Geschmack

Le Cabriol hat eine runde, zylindrische Form mit einem Durchmesser von 20 cm und einem Gewicht von 2 bis 2.3 kg. Die gewaschene und geschmierte Rinde ist orange. Der Teig ist elfenbeinfarben und hat eine feine Lochung. Le Cabriol hat einen feinen und angenehmen Ziegengeschmack.

Le Cabriol eignet sich gut als Käse auf einer Käseplatte oder, mit Früchten, als Dessert-Käse.

Autor

Jürgen Neher
Jürgen ist gelernter Koch und staatlich geprüfter Hotelbetriebswirt. Er war u.a. als Küchenchef in einem Hotel einer großen, internationalen Hotelkette tätig. Jürgen hat neben seinem Abschluss zum staatlich geprüften Hotelbetriebswirt, diverse Aus- und Weiterbildungen im Bereich Gastronomie absolviert. Er ist ist u.a. Träger des Meisterpreises der Bayerischen Staatsregierung und Anerkannter Berater für Deutschen Wein.
Jürgen ist seit über 20 Jahren im Onlinebereich tätig. Seine Leidenschaft gilt nach wie vor den Bereichen Essen und Trinken, wo er sich besonders für traditionelle, unverfälschte Lebensmittel und Getränke, deren Herstellung und natürlich deren Genuss interessiert.