Tiefländer

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Tiefländer ist ein Hartkäse aus Kuhmilch aus Mecklenburg-Vorpommern in Deutschland. Seine Herstellung und Herkunft ist in der deutschen Käseverordnung (KäseV) geregelt.

Nach der Anlage 1b (zu § 8) „Geographische Herkunftsbezeichnung“ der KäseV darf der Tiefländer Käse nur aus Milch, die in Betrieben der ehemaligen Landkreise Malchin, Grimmen, Altentreptow, Teterow, Demmin, Güstrow und Waren erzeugt wurde, hergestellt werden. Auch die Herstellung des Tiefländers darf nur in diesem Gebiet hergestellt werden. Tiefländer Käse wird entweder als runder oder als quaderförmiger Laib mit 6 bis 15 kg hergestellt.

Tiefländer Käse reift 8 Wochen. Nach der Reifungszeit zeichnet sich der Tiefländer Käse durch eine spärliche bis reichliche Lochung aus. Die Löcher sind erbsen- bis kirschgroß und mehr oder weniger gleichmäßig verteilt.

Autor

Jürgen Neher
Jürgen ist gelernter Koch und staatlich geprüfter Hotelbetriebswirt. Er war u.a. als Küchenchef in einem Hotel einer großen, internationalen Hotelkette tätig. Jürgen hat neben seinem Abschluss zum staatlich geprüften Hotelbetriebswirt, diverse Aus- und Weiterbildungen im Bereich Gastronomie absolviert. Er ist ist u.a. Träger des Meisterpreises der Bayerischen Staatsregierung und Anerkannter Berater für Deutschen Wein.
Jürgen ist seit über 20 Jahren im Onlinebereich tätig. Seine Leidenschaft gilt nach wie vor den Bereichen Essen und Trinken, wo er sich besonders für traditionelle, unverfälschte Lebensmittel und Getränke, deren Herstellung und natürlich deren Genuss interessiert.