Robiola Matura

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Robiola Matura ist ein Frischkäse aus Ziegenmilch, manchmal auch aus einer Mischung aus Ziegen- und Kuhmilch aus dem Schweizer Kanton Tessin (Ticino). Robiola Matura wird vom Milchproduktehersteller LATI hergestellt.

Seinen Namen hat der Robiola Matura vom lateinische Wort „robium“ (rot), womit auf die rötliche Farbe der äußeren Schicht angespielt wird. Robiola Matura reift für 7 Tage.

Aussehen und Geschmack

Robiola Matura ist etwa handtellergroß und hat eine zylindrische From, ähnlich wie ein Camembert. Die Rinde ist leicht mit Weißschimmel bedeckt, der elfenbeinfarbene Teig ist weich, aber schnittfest. Der Geschmack ist leicht, süßlich-mild aber dennoch charakteristisch und kräftig.

Robiola Matura eignet sich gut als Brotzeitkäse oder auf einer Käseplatte. Sehr beliebt ist der Käse auch als Grillkäse.