Ridder

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Ridder bzw. Ridderkäse (Nicht zu verwechseln mit dem ebenfalls aus Norwegen stammenden Riddarost) ist ein norwegischer halbfester Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch. Ridder wird von der norwegischen Großmolkerei Tine hergestellt und hat Ähnlichkeit mit den französischen Port-Salut und Saint Paulin.

Seinen Namen hat der Ridder vom norwegischen Wort „ridder“ (Ritter), er soll den besonderen und kräftigen Charakter des Käses unterstreichen.

Geschichte des Ridder

Ridder wurde in Norwegen nach dem Vorbild des Port-Salut oder Saint Paulin entwickelt und ist seit dem Jahr 1969 auf dem norwegischen Markt.

Herstellung des Ridder

Zur Herstellung des Ridders wird pasteurisierte Kuhmilch verwendet. Während der Reifezeit wird die Rinde regelmäßig abgewaschen.

Aussehen und Geschmack

Ridder hat eine runde Laibform mit einem Gewicht von etwa 2 kg. Die gewaschene Rinde ist weich, orange und essbar. Der Teig ist creme- bis elfenbeinfarben und hat wenig bis keine Löcher. Die Konsistenz ist cremig-weich aber fest. Ridder hat einen buttrigen und leicht süßlichen Geschmack und ein nussiges Aroma.

Ridder gilt vielen als einer der besten norwegischen Käse. Er wird meistens in relativ dicke Scheiben geschnitten und zu Crackern, sommerlichen Früchten und Beeren gegessen oder als Sandwichbelag oder auf einer Käseplatte angeboten.

Nährstoffe in Skivet Ridder

Alle Angaben, soweit nicht anders angegeben, pro 100 g.
Quellenangabe für die Nährstoffe: OpenFoodFacts.org. The Open Food Facts database is available under the Open Database License.
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Weitergabe der Nährstoffeangaben unter gleicher Lizenz.

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