Leerdammer®

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Leerdammer® ist ein Schnittkäse aus Kuhmilch, der industriell vom französischen Molkereikonzern Fromageries Bel hergestellt wird. Leerdammer®, der seinen Namen von der niederländischen Stadt Leerdam hat, ist ein eingetragenes Warenzeichen der Groupe Bel und darf unter diesem Namen nur von Bel verkauft werden. Käse anderer Firmen, der nach dem selben Rezept hergestellt wird, wird als Maasdamer verkauft, benannt nach der Stadt Maasdam.

Geschichte des Leerdammer®

Die Geschichte des Leerdammer® beginnt Anfang der 1970er Jahre. Zu dieser Zeit trifft der Geschäftsmann Cees Boterkooper den Kaufmann Bastian Baars, der ein kleines Käsegeschäft im Nachbarort betreibt. Boterkooper und Baars beschließen, einen Käse zu entwickeln, der die besten Eigenschaften von Emmentaler (vor allem die großen Löcher) und Gouda (der milde Geschmack) verbindet. 1978 kommt der erste Leerdammer® in den Handel. Der milde Schnittkäse wurde für den Wessanen-Konzern ein grosser Markterfolg und sein Name wurde als Marke eingetragen. 2002 wurde der Markenname und das Leerdammer-Geschäft an Bel verkauft.

Nach Angaben von Bel hätte der Leerdammer® fast Schoonrewoerd geheißen, zu Ehren der Stadt, wo er erstmals produziert wurde. Da die Schreibweise des holländisches Namens aber für den Weltmarkt als zu schwierig galt, wurde er schließlich nach der nahe gelegenen Stadt Leerdam genannt.

Als der Leerdammer 1978 auf den Markt kam, konnte man ihn keiner bis dahin bestehenden Käsesorte wie Butterkäse, Gouda oder Emmentaler zuordnen. Aus diesem Grund wurde eigens für ihn die Käsesorte Maasdamer eingeführt, unter der heute alle Käse dieses Typs, die nicht von Bel hergestellt werden, verkauft werden.

Leerdammer® wird in ganz Europa und in zahlreichen anderen Ländern verkauft. Nicht zuletzt wegen der cleveren Werbung und durchdachten PR-Strategie sowie wegen immer neuer Innovationen (Leerdammer® war einer der ersten Käse, der geschnitten und vorverpackt im SB-Regal des Supermarkts zu finden war) ist Leerdammer® nach Angaben von Bel der erfolgreichste Schnittkäse in Europa und die bekannteste Käsemarke in Deutschland. Weltweit ist der Leerdammer® auf Platz 2 der meistverkauften Schnittkäse (Quelle: Bel Deutschland)

Aussehen und Geschmack

Leerdammer® reift mindestens 5 Wochen lang. In dieser Zeit bilden sich die typischen und bereits vom Emmentaler bekannten großen Löcher. Leerdammer® hat einen hellgelben bis goldgelben, festen Teig mit charakteristischen Reifungslöchern. Er schmeckt pikant-nussig und trotzdem mild. Ein ganzer Laib Leerdammer® wiegt 12,8 kg.

Leerdammer® gibt es mittlerweile in zahlreichen Variationen:

• Leerdammer® Original: Mild-nussiger Geschmack, 45% Fett i.Tr.
• Leerdammer® Léger (Bis 2011 Leerdammer Lightlife, davor bis 2000 Leerdammer Light): Typischer mild-nussiger Leerdammer® Geschmack, 17% Fett i.Tr.
• Leerdammer® Yoghu: Mit Joghurt versetzt, mild-säuerlicher Geschmack
• Leerdammer® Caractère: Reifezeit von mindestens 15 Wochen, herzhaft-intensiver Geschmack, 48% Fett i.Tr.
• Leerdammer Léger Caractère: Herzhaft-intensiver Geschmack, 19% Fett i.Tr.
• Leerdammer® Delacrème: Geschmeidige Konsistenz, mild-würziger Geschmack, 51% Fett i.Tr.

Dazu kommen noch Leerdammer®, die mit Knoblauch-Feine Kräuter, à la Tomate-Basilikum und Schwarzer Pfeffer-Chili aromatisiert sind.

Alle o.g. Sorten sind sowohl vorgeschnitten im SB-Pack als auch als ganze Laibe erhältlich. Leerdammer® Original  und Leerdammer® Caractère außerdem als Stücke.

Nährstoffe in Leerdammer

Alle Angaben, soweit nicht anders angegeben, pro 100 g.
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Weitergabe der Nährstoffeangaben unter gleicher Lizenz.

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