Kollumer

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Kollumer ist ein Schnittkäse aus Kuhmilch, der in der Provinz Friesland im Norden der Niederlande direkt an der Nordsee hergestellt wird. Seinen Namen hat der Kollumer vom Dorf Kollum (Im niedersächsischen Dialekt der Region: Kölm).

Herstellung des Kollumer

Zur Herstellung von Kollumer wird sahnige Vollmilch verwendet. Er reift drei Monate

Aussehen und Geschmack

Kollumer hat die typische Wagenradform eines holländischen Käses und wiegt etwa 13,5 kg. Die Rinde ist orange und mit einer Wachsschicht überzogen. Der gelbliche Teig ist kompakt und hat nur wenige Löcher. Kollumer schmeckt würzig-sahnig. Er passt gut zu Radieschen oder zu Roggenbrot.

Autor

Jürgen Neher
Jürgen ist gelernter Koch und staatlich geprüfter Hotelbetriebswirt. Er war u.a. als Küchenchef in einem Hotel einer großen, internationalen Hotelkette tätig. Jürgen hat neben seinem Abschluss zum staatlich geprüften Hotelbetriebswirt, diverse Aus- und Weiterbildungen im Bereich Gastronomie absolviert. Er ist ist u.a. Träger des Meisterpreises der Bayerischen Staatsregierung und Anerkannter Berater für Deutschen Wein.
Jürgen ist seit über 20 Jahren im Onlinebereich tätig. Seine Leidenschaft gilt nach wie vor den Bereichen Essen und Trinken, wo er sich besonders für traditionelle, unverfälschte Lebensmittel und Getränke, deren Herstellung und natürlich deren Genuss interessiert.