Gallego

Gallego, auch Queso Gallego genannt, ist ein cremig-weicher halbfester Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch aus der Region Galicien im Norden von Spanien. Gallego hat große Ähnlichkeit mit dem Arzúa-Ulloa, der ebenfalls aus Galicien stammt, ist aber nicht wie der Arzúa-Ulloa als DOP-Käse(Denominación de Origen Protegida; geschützte Ursprungsbezeichnung, g.U.) geschützt.

Herstellung des Gallego

Zur Herstellung des Gallego wird pasteurisierte Kuhmilch verwendet. Er wird von einer Kooperative in Pontevedra im Nordwesten Spaniens hergestellt.

Aussehen und Geschmack

Gallego hat eine zylindrische Form mit nach außen gewölbten Seiten. Die natürliche Rinde ist gelb und teigig. Der Teig ist elfenbeinfarbig bis blassgelb und sehr cremig-weich, manchmal beinahe fließend. Gallego hat einen milden, buttrigen Geschmack, ist leicht säuerlich und wenig salzig.

Nährstoffe in Queso gallego de vaca graso madurado elaborado

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