Holzmichlkäse, Urschwyzer Holzmichlkäse

Schweizer Käse Sortiment Appenzeller mild Emmentaler classic Greyerzer mild 1kg
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Holzmichlkäse bzw. Urschwyzer Holzmichlkäse sind zwei Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch, die vom Schwyzer Milchhuus (Schwyzer Milchhaus) in Schwyz im Kanton Schwyz direkt an der Gotthartroute in der Zentral-Schweiz hergestellt werden. Seinen Namen hat der Holzmichlkäse vom Holzer bzw. vom Holzmichl, dem Holzfäller.

Aussehen und Geschmack

Holzmichlkäse hat die typische runde Laibform der Schweizer Käse mit einem Durchmesser von ca. 30 cm und einer Höhe von ca. 7 cm. Er hat eine cremig-zarte Konsistenz mit einzelnen, kleinen und mittleren Löchern. Er reift 22 Wochen. Der Schnittkäse der Rahmstufe hat einen Fettgehalt von 56 % F.i.Tr.
Urschwyzer Holzmichlkäse hat die typische runde Laibform der Schweizer Käse mit einem Durchmesser von ca. 30 cm und einer Höhe von ca. 7 cm. Er hat eine feste Konsistenz, ähnlich einem Greyerzer, mit einzelnen, kleinen und mittleren Löchern, einen würzigen Geschmack und einem breiten, aber nicht scharfen Aroma. Der Schnittkäse der Vollfettstufe hat einen Fettgehalt von 48% i.Tr. Urschwyzer Holzmichlkäse ist nur in Deutschland erhältlich.

Holzmichlkäse bzw. Urschwyzer Holzmichlkäse eignen sich als Käse für die Brotzeit und die Käseplatte. Urschwyzer Holzmichlkäse eignet sich außerdem für Fondue und für herzhafte Käseschnitten.

Autor

Jürgen Neher
Jürgen ist gelernter Koch und staatlich geprüfter Hotelbetriebswirt. Er war u.a. als Küchenchef in einem Hotel einer großen, internationalen Hotelkette tätig. Jürgen hat neben seinem Abschluss zum staatlich geprüften Hotelbetriebswirt, diverse Aus- und Weiterbildungen im Bereich Gastronomie absolviert. Er ist ist u.a. Träger des Meisterpreises der Bayerischen Staatsregierung und Anerkannter Berater für Deutschen Wein.
Jürgen ist seit über 20 Jahren im Onlinebereich tätig. Seine Leidenschaft gilt nach wie vor den Bereichen Essen und Trinken, wo er sich besonders für traditionelle, unverfälschte Lebensmittel und Getränke, deren Herstellung und natürlich deren Genuss interessiert.