Fermier
Fermier („Bauer“) ist die Bezeichnung für eine von vier zugelassenen Herstellungskategorien bei französischen Käsesorten, die als Appellation d’Origine Contrôlée (AOC;
Read moreKäsewissen
Fettgehaltsstufen
Die Einteilung des Käses nach Fettgehaltsstufen ist eine Möglichkeit, die die Deutsche Käseverordnung (KäseV) vorsieht. Bei dieser Einteilung nach den
Read moreFragen rund um den Käse
Wohin kommt der Käse im Kühlschrank? Käse sollte man am besten kühl, dunkel und bei relativ geringer Luftfeuchtigkeit lagern. Da
Read moreFranzösische Käsekooperativen: Tradition, Handwerk und Vielfalt
Frankreich ist weltweit bekannt für seine reiche Käsekultur, die auf jahrhundertealten Traditionen beruht. Neben großen industriellen Produzenten spielen insbesondere die
Read moreFranzösische Käseplatte
Wie soll ich ein Land regieren, in dem es mehr Käsesorten als Tage im Jahr gibt? (Charles de Gaulle) Eine
Read moreFranzösischer Käse
Wie soll ich ein Land regieren, in dem es mehr Käsesorten als Tage im Jahr gibt? (Charles de Gaulle) Frankreich
Read moreGriechischer Käse
Mit dem Begriff „Griechischer Käse“ verbinden die meisten Nicht-Griechen vorwiegend den Feta. Dabei gibt es in Griechenland über 100 verschiedene
Read moreHolländischer Käse
Die Niederlande gehören neben Frankreich, der Schweiz, Italien und Deutschland zu den klassischen und bekannten Käseländern. Holländischer Käse wie Edamer,
Read moreIndustriel
Industriel bzw. Fromage Industriel ist die Bezeichnung für eine von vier zugelassenen Herstellungskategorien bei französischen Käsesorten, die als Appellation d’Origine
Read moreItalienischer Käse
Italien gehört neben Frankreich, Deutschland, den Niederlanden und der Schweiz zu den klassischen Käsenationen mit einer beinahe unüberschaubaren Vielfalt an
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